Menu Ristorante LaKuccagna

Lunedì, 23 Febbraio 2015
LIBERI DI ORDINARE IL KAOS
    Insalata di polpo e farro con aromi mediterranei ...  14,00 €
    Insalata di mare alla papaia verde e rossa con germogli ...  14,00 €
    Pangoloso con mascarpone, acciughe del Cantabrico e scorza di limone ...  12,00 €
    Pangoloso con burro ed acciuga del Cantabrico ...  12,00 €
    Gamberi al vapore su insalata di sedano rapa e finocchio alla maionese con aroma di zenzero ...  12,00 €
    Pangoloso con salmone affumicato, mele e rafano ...  12,00 €
    Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante ...  12,00 €
    Polpo alla brace su crema di fagioli agli aromi dell'orto e riduzione Martini ...  15,00 €
    Parmigiana di melanzane e pere ...  12,00 €
    Culatta selezione la Kuccàgna con la nostra giardiniera ...  14,00 €
    Degustazione del nostro salame con gnocco fritto ...  12,00 €
    Pangoloso al vitello tonnato scomposto ...  12,00 €
    Pangoloso con speck d'oca affumicato, pere e riduzione di Pedro Ximenez ...  12,00 €
    Panini al salame con cipolla caramallata e senape in grani ...  12,00 €
TEMPURA
    Tempura di baccalà con tonno, pomodori, capperi ed olive taggiasche ...  12,00 €
    Tempura di baccalà con Chutney di pomodoro verde, carote, zenzero e pepe Cubebe ...  12,00 €
    Tempura di baccalà con peperoni alla brace agro-piccante ...  12,00 €
    Tempura di baccalà con pomodoro datterino, origano siciliano e peperoncino ...  12,00 €
    Tempura di baccalà con pomodoro datteri ed acciughe del Cantabrico ...  12,00 €
    Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  12,00 €
    Tempura di baccalà in degustazione ...  12,00 €
BATTUTA DI MANZO PIEMONTESE
    Battuta a crudo di Fassona piemonte con guacamole d'avocado ...  12,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con maionese dedicata ai funghi selvatici ...  12,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con peperone alla brace agro piccante ...  12,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con pomodoro datterino, origano siciliano e peperoncino ...  12,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese ai pomodorini ed acciuga del Cantabrico ...  12,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con capperi ed olive taggiasche ...  12,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese degustazione mista ...  12,00 €
FAGOTTINO DI SALVA CREMASCO AL FORNO
    Salva cremasco al miele, noci e pistacchi ...  12,00 €
    Salva cremasco con Chutney di pomodoro verde, carote, zenzero e pepe Cubebe ...  12,00 €
    Salva cremasco con peperone alla brace agro piccante ...  12,00 €
    Salva cremasco con composta di pomodoro datterino, origano siciliano e peperoncino ...  12,00 €
    Salva cremasco con composta di pomodoro datterino ed acciughe del Cantabrico ...  12,00 €
    Salva cremasco con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  12,00 €
    Salva cremasco degustazione mista ...  12,00 €
ZUPPE E CREME
    Crema di carote e zenzero ai gamberi con riduzione Martini ...  12,00 €
PASTA E RISO
    Spaghetti al farro con acciughe del Cantabrico, peperoni, melanzane alla brace e latte di mandorla ...  14,00 €
    Tagliolini 33 tuorli affogati nello scorfano con capperi di Salina ed olive taggiasche ...  14,00 €
    Ceppi al grano di montagna con astice, granchio, spinacetto e zenzero ...  16,00 €
    Ravioli di barbabietola agli scampi e maggiorana ...  15,00 €
    Gnocchi di patata ai finferli, gruyere d'alpeggio Svizzero e pak choi ...  14,00 €
    Risotto ai funghi di bosco e petto d'oca affumicato e glassato al miele ...  15,00 €
    Tortelli di borraggine con pancetta affumicata in casa e salsa all'aglio nero ...  14,00 €
CARNE E PESCE
    Scottata di pesce del mercato ittico alla brace con verdure alla brace ...  18,00 €
    Calamaro ghiotto di gamberi su crema di ceci neri ed acciuga ...  20,00 €
    Baccalà tiepido in insalata con patate e salsa di barbabietola piccante ...  18,00 €
    Frittura di calamari e gamberi con fiori, foglie e zucchine ...  18,00 €
    Mazzancolle, piattoni, cornetti e taccole alla brace ...  20,00 €
    Piuma di maiale iberico alla brace con pesche, pepe verde e purè di patate e arachidi ...  20,00 €
    Cappello del prete arrosto a bassa temperatura con funghi selvatici e polenta biologica ...  20,00 €
    Rib-eye di black Angus alla brace con patate al forno ...  22,00 €
    Controfiletto di Fassona, piattoni, cornetti e taccole alla brace con salsa di aceto balsamico ...  20,00 €
    Cubo di manzo piemontese arrosto con patate alla crema ...  20,00 €
    Patate al forno ...  4,00 €
    Patate alla crema ...  4,00 €
    Verdure alla brace ...  5,00 €
    Cornetti, piattoni e taccole alla brace ...  5,00 €
FORMAGGI
    Taleggio con composta di mele e rafano ...  5,00 €
    Salva cremasco stagionato con peperone alla brace agro piccante ...  6,00 €
    Parmigiano Reggiano con composta di pomodoro verde, carota, zenzero e pepe Cubebe ...  5,00 €
    Robiola di Roccaverano con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  7,00 €
    Blu del Moncenisio con composta di fichi ...  7,00 €
DOLCI
    La nostra zuppa Inglese alle ciliegie ...  8,00 €
    Tiramisù tecnologico con salsa al caffè ...  8,00 €
    Semifreddo alle mandorle amare e pesche ...  8,00 €
    Fondente al cioccolato con cuore di panna ed albicocche ...  8,00 €
    Semiferddo alla nocciola con cuore al caffè affogato nel cioccolato ...  8,00 €
    Panna cotta ai frutti di bosco con amaretti di nostra produzione ...  8,00 €
    Duemilafoglie di crema chantilly e noci Pecan al miele ...  8,00 €
    Sorbetto alla mele verde e zenzero ...  6,50 €
    Sorbetto di fragole e lime ...  6,50 €
    Sorbetto di ananas ...  6,50 €
    Sorbetto di mango ...  6,50 €
    Sorbetto al limone ...  4,50 €
    Degustazione di sorbetti ...  7,50 €
    Composta di frutta ...  7,50 €
DEGUSTAZIONE ORDINE DI MARE

Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea

Insalata di polpo e farro con aromi mediterranei 

Pangoloso con salmone affumicato, mele e rafano

Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante


Crema di carote e zenzero ai gamberi con riduzione Martini 

Tagliolini 33 tuorli affogati nello scorfano con capperi di Salina ed olive taggiasche 


Scottata di pesce del mercato ittico con verdure alla brace


Semifeddo alle mandorle amare e pesche

 

Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 42.00 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI TERRA

Culatta selezione la Kuccagna con la nostra giardiniera

Pangoloso con speck d'oca affumicato, pere e riduzione di Pedro Ximenez

Salva cremasco in crosta con miele, noci e pistacchi

Panino al salame con cipolla caramellata e senape in grani


Tortelli di borragine con pancetta affumicata in casa e salsa all'aglio nero 

Risotto ai funghi di bosco e petto d'oca affumicato glassato al miele 


Cappello del prete arrosto a bassa temperatura con funghi selvatici e polenta biologica 


Duemilafoglie di crema chantilly e noci Pecan al miele 

 

Il menu degustazione s'intende per tuttto il tavolo a cad 42.00 €

 

 

La Kuccagna

Kaos Cooking Restaurant

Via Milano, 14
26010 Dovera (CR)

Mappa

Lun Riposo
Mar 19:30 - 24:00
Mer 19:30 - 24:00
Gio 19:30 - 24:00
Ven 19:30 - 01:00
Sab 19:30 - 01:00
Dom 11:00 - 23:00

0373 978457

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