Menu Ristorante LaKuccagna

Lunedì, 23 Febbraio 2015
LIBERI DI ORDINARE IL KAOS
    Insalata di polpo al miele con farro di Colfiorito, zucca, olive taggiasche e pomodoro ...  14,00 €
    Insalata di mare piccante alla papaia verde e rossa con germogli ...  14,00 €
    Pangoloso con burro ed acciuga del Cantabrico ...  12,00 €
    Gamberi al vapore su insalata di sedano rapa e finocchio alla maionese con aroma di zenzero ...  12,00 €
    Pangoloso con salmone affumicato, mele e rafano ...  12,00 €
    Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante ...  12,00 €
    Polpo alla brace su crema di patata, porcini trifolati e riduzione Martini ...  15,00 €
    Parmigiana di melanzane e pere ...  12,00 €
    Culatta selezione la Kuccàgna con la nostra giardiniera ...  14,00 €
    Degustazione del nostro salame con gnocco fritto ...  12,00 €
    Pangoloso al vitello tonnato scomposto ...  12,00 €
    Pangoloso con speck d'oca affumicato, pere e riduzione di Pedro Ximenez ...  12,00 €
    Panini al salame con cipolla caramallata e senape in grani ...  12,00 €
TEMPURA
    Tempura di baccalà con peperoni alla brace agro-piccante ...  12,00 €
    Tempura di baccalà con pomodoro datteri ed acciughe del Cantabrico ...  12,00 €
    Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  12,00 €
    Tempura di baccalà in degustazione ...  12,00 €
BATTUTA DI MANZO PIEMONTESE
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con peperone alla brace agro piccante ...  12,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese ai pomodorini ed acciuga del Cantabrico ...  12,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con capperi ed olive taggiasche ...  12,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese degustazione mista ...  12,00 €
FAGOTTINO DI SALVA CREMASCO AL FORNO
    Salva cremasco al miele, noci e pistacchi ...  12,00 €
    Salva cremasco con peperone alla brace agro piccante ...  12,00 €
    Salva cremasco con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  12,00 €
    Salva cremasco degustazione mista ...  12,00 €
ZUPPE E CREME
    Zuppa di tagliolini di foiolo con legumi, funghi di bosco e cappelletti alla barbabietola ...  13,00 €
    Crema di cavolfiore delicata con granchio dei ghiacci, vongole veraci e cipollotto ...  12,00 €
PASTA E RISO
    Spaghetti grezzi con acciughe Cantabrico, broccoli e peperoncino ...  14,00 €
    Tagliolini 33 tuorli ai porcini ...  14,00 €
    Ceppi al grano di montagna con ragù di mare, spinacetti e zenzero ...  14,00 €
    Ravioli di barbabietola con astice maggiorana ...  15,00 €
    Gnocchi di patata al blu del Moncenisio con uvette al Pedro Ximenez e noci pecan ...  14,00 €
    Risotto ai porcini e petto d'oca affumicato e glassato al miele ...  15,00 €
    Tortelli di borraggine con pancetta affumicata in casa e salsa all'aglio nero ...  14,00 €
CARNE E PESCE
    Scottata di pesce del mercato ittico alla brace con verdure alla brace ...  18,00 €
    Calamaro ghiotto di gamberi alla brace su crema di ceci neri ...  20,00 €
    Frittura di calamari e gamberi con guacamole di avocado ...  18,00 €
    Mazzancolle alla brace con riso nero croccante, broccoli, zenzero e curry ...  20,00 €
    Piuma di maiale iberico, patate al forno a brace con salsa di prugne e pepe verde ...  20,00 €
    Cappello del prete di vitello a bassa temperatura con salsa al tartufo nero e polenta bio ...  20,00 €
    Falso filetto di piemontese alla brace con funghi selvatici e patata mantecata alla nocciola ...  20,00 €
    Bianco su bianco di baccalà a bassa temperatura con aromi mediterranei ...  18,00 €
    Controfiletto di black angus al forno a brace con patate arrosto ...  22,00 €
    Cubo di manzo piemontese arrosto con patate alla crema ...  20,00 €
    Patate al forno ...  4,00 €
    Verdure alla brace ...  5,00 €
FORMAGGI
    Taleggio con composta di mele e rafano ...  5,00 €
    Salva cremasco stagionato con peperone alla brace agro piccante ...  6,00 €
    Parmigiano Reggiano con composta di pomodoro verde, carota, zenzero e pepe Cubebe ...  5,00 €
    Robiola di Roccaverano con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  7,00 €
    Blu del Moncenisio con composta di fichi ...  7,00 €
DOLCI
    Tiramisù tecnologico con salsa al caffè ...  8,00 €
    Semifreddo alle mandorle con salsa zabaione e fragole ...  8,00 €
    Variazione di cioccolato ...  8,00 €
    Duemilafoglie di crema chantilly e noci Pecan al miele ...  8,00 €
    Sorbetto alla mele verde e zenzero ...  6,50 €
    Sorbetto di fragole e lime ...  6,50 €
    Sorbetto di ananas ...  6,50 €
    Sorbetto di mango ...  6,50 €
    Sorbetto al limone ...  4,50 €
    Degustazione di sorbetti ...  7,50 €
    Composta di frutta ...  7,50 €
    Duo di temperatura alle castagne con salsa di caco e cioccolato  
DEGUSTAZIONE ORDINE DI MARE

Tempura di baccalà con peperone alla brace agropiccante

Insalata di polpo al miele con farro di Colfiorito, zucca, olive taggiasche e pomodorini

Pangoloso con salmone affumicato, mele e rafano

Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante


Crema di cavolfiore delicata con granchio, vongole veraci e cipollotto

Ceppi al grano di montagna con ragù di mare, zenzero e spinaccetti


Scottata di pesce del mercato ittico con verdure alla brace


Semifeddo alle mandorle con salsa zabaione e fragole 

Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 42.00 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI TERRA

Culatta selezione la Kuccagna con la nostra giardiniera

Pangoloso con speck d'oca affumicato, pere e riduzione di Pedro Ximenez

Salva cremasco in crosta con peperone alla brace agro piccante

Panino al salame con cipolla caramellata e senape in grani


Tortelli di borragine con pancetta affumicata in casa e salsa all'aglio nero 

Risotto ai porcini e petto d'oca affumicato glassato al miele 


Cappello del prete con cacao, valpolicella, pepe saravak e polenta biologica 


Duo di temperatura alle castagne con salsa cachi e cioccolato

 

Il menu degustazione s'intende per tuttto il tavolo a cad 42.00 €

 

 

La Kuccagna

Kaos Cooking Restaurant

Via Milano, 14
26010 Dovera (CR)

Mappa

Lun Riposo
Mar 19:30 - 24:00
Mer 19:30 - 24:00
Gio 19:30 - 24:00
Ven 19:30 - 01:00
Sab 19:30 - 01:00
Dom 11:00 - 23:00

0373 978457

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