Menu Ristorante LaKuccagna

Lunedì, 23 Febbraio 2015
LIBERI DI ORDINARE IL KAOS
    Insalata di polpo al miele con farro di Colfiorito, zucca, olive taggiasche e pomodoro ...  14,00 €
    Insalata di mare piccante alla papaia verde e rossa con germogli ...  14,00 €
    Pangoloso con burro ed acciuga del Cantabrico ...  12,00 €
    Gamberi al vapore su insalata di sedano rapa e finocchio alla maionese con aroma di zenzero ...  12,00 €
    Pangoloso con salmone affumicato, mele e rafano ...  12,00 €
    Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante ...  12,00 €
    Polpo alla brace su crema di patata, porcini trifolati e riduzione Martini ...  15,00 €
    Parmigiana di melanzane e pere ...  12,00 €
    Culatta selezione la Kuccàgna con la nostra giardiniera ...  14,00 €
    Degustazione del nostro salame con gnocco fritto ...  12,00 €
    Pangoloso al vitello tonnato scomposto ...  12,00 €
    Pangoloso con speck d'oca affumicato, pere e riduzione di Pedro Ximenez ...  12,00 €
    Panini al salame con cipolla caramallata e senape in grani ...  12,00 €
TEMPURA
    Tempura di baccalà con peperoni alla brace agro-piccante ...  12,00 €
    Tempura di baccalà con pomodoro datteri ed acciughe del Cantabrico ...  12,00 €
    Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  12,00 €
    Tempura di baccalà in degustazione ...  12,00 €
BATTUTA DI MANZO PIEMONTESE
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con peperone alla brace agro piccante ...  12,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese ai pomodorini ed acciuga del Cantabrico ...  12,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con capperi ed olive taggiasche ...  12,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese degustazione mista ...  12,00 €
FAGOTTINO DI SALVA CREMASCO AL FORNO
    Salva cremasco al miele, noci e pistacchi ...  12,00 €
    Salva cremasco con peperone alla brace agro piccante ...  12,00 €
    Salva cremasco con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  12,00 €
    Salva cremasco degustazione mista ...  12,00 €
ZUPPE E CREME
    Zuppa di tagliolini di foiolo con legumi, funghi di bosco e cappelletti alla barbabietola ...  13,00 €
    Crema di topinambur, funghi shiitake, cocco, spinacetti, zenzero e cappelletti di mare ...  13,00 €
PASTA E RISO
    Spaghetti grezzi con acciughe Cantabrico, broccoli e peperoncino ...  14,00 €
    Tagliolini 33 tuorli ai porcini ...  14,00 €
    Ravioli di barbabietola con astice maggiorana ...  15,00 €
    Gnocchi di patata al blu del Moncenisio con uvette al Pedro Ximenez e noci pecan ...  14,00 €
    Risotto ai porcini e petto d'oca affumicato e glassato al miele ...  15,00 €
    Tortelli di borraggine con pancetta affumicata in casa e salsa all'aglio nero ...  14,00 €
CARNE E PESCE
    Scottata di pesce del mercato ittico con salsa di carote e zenzero, riso croccante ...  20,00 €
    Calamaro ghiotto di gamberi alla brace su crema di ceci neri ...  20,00 €
    Frittura di calamari e gamberi con guacamole di avocado ...  20,00 €
    Mazzancolle alla brace con riso nero croccante, broccoli, zenzero e curry ...  20,00 €
    Piuma di maiale iberico, patate al forno a brace con salsa di prugne e pepe verde ...  20,00 €
    Arrosto di vitello a bassa temperatura con salsa al tartufo nero e polenta bio ...  22,00 €
    Falso filetto di piemontese alla brace con funghi selvatici e patata mantecata alla nocciola ...  21,00 €
    Bianco di baccalà su cappuccio viola a bassa temperatura con aromi mediterranei ...  20,00 €
    Controfiletto di black angus al forno a brace con patate arrosto ...  22,00 €
    Cubo di manzo piemontese arrosto con patate alla crema ...  21,00 €
    Patate al forno ...  4,00 €
    Verdure alla brace ...  5,00 €
FORMAGGI
    Taleggio con composta di mele e rafano ...  5,00 €
    Salva cremasco stagionato con peperone alla brace agro piccante ...  6,00 €
    Parmigiano Reggiano con composta di pomodoro verde, carota, zenzero e pepe Cubebe ...  5,00 €
    Robiola di Roccaverano con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  7,00 €
    Blu del Moncenisio con composta di fichi ...  7,00 €
DOLCI
    Tiramisù tecnologico con salsa al caffè ...  8,00 €
    Semifreddo alle mandorle con salsa zabaione e fragole ...  8,00 €
    Variazione di cioccolato ...  8,00 €
    Duemilafoglie di crema chantilly e noci Pecan al miele ...  8,00 €
    Sorbetto alla mele verde e zenzero ...  6,50 €
    Sorbetto di fragole e lime ...  6,50 €
    Sorbetto di ananas ...  6,50 €
    Sorbetto di mango ...  6,50 €
    Sorbetto al limone ...  4,50 €
    Degustazione di sorbetti ...  7,50 €
    Composta di frutta ...  7,50 €
    Duo di temperatura alle castagne con salsa di caco e cioccolato  
DEGUSTAZIONE ORDINE DI MARE

Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle di Tropea

Insalata di polpo al miele con farro di Colfiorito, zucca, olive taggiasche e pomodorini

Pangoloso con salmone affumicato, mele e rafano

Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante


Crema di topinambur, funghi shiitake, cocco, spinacetti, zenzero e cappelletti di mare

Scialatielli al granchio dei ghiacci e carciofi


Scottata di pesce del mercato ittico con salsa di carote e zenzero, riso nero croccante


Cheesekake con tartare di mango e salsa all'uva fragola

Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 43.00 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI TERRA

Culatta selezione la Kuccagna con la nostra giardiniera

Pangoloso al vitello tonnato scomposto

Salva cremasco in crosta con peperone alla brace agro piccante

Panino al salame con cipolla caramellata e senape in grani


Tortelli di borragine con pancetta affumicata in casa e salsa all'aglio nero 

Risotto ai porcini e petto d'oca affumicato glassato al miele 


Cappello del prete con cacao, valpolicella, pepe saravak e polenta biologica 


Duo di temperatura alle castagne con salsa cachi e cioccolato

 

Il menu degustazione s'intende per tuttto il tavolo a cad 43.00 €

 

 

La Kuccagna

Kaos Cooking Restaurant

Via Milano, 14
26010 Dovera (CR)

Mappa

Lun Riposo
Mar 19:30 - 24:00
Mer 19:30 - 24:00
Gio 19:30 - 24:00
Ven 19:30 - 01:00
Sab 19:30 - 01:00
Dom 11:00 - 23:00

0373 978457

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