Lunedì, 23 Febbraio 2015
MENU DEGUSTAZIONE
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Tempura di baccalà con composta di cipolle rosse di Tropea, limone fermentato e capperi ^1/4*
Catalana di polpo^2/9/14*
Salva Cremasco in crosta con cime di rapa e n'duja^1/7/8
Prosciutto crudo 26 mesi di Vesvovi con la nostra giardiniera^12
Calamarata estiva ^1/3/7/9/12
Risotto Black to the '80 ^2/4/9
Coppa di maialino da latte alla senape e castagne con polenta°^1/7/10/12
Semifreddo al croccante di mandorle e papavero con salsa alla fragola^3/7/8
Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 50.00 €
LIBERI DI ORDINARE IL KAOS
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| Tempura di baccalà con composta di cipolle rosse di Tropea, limone fermentato e capperi ^*1/4 | ... | 14,00 € | ||
| Polpo affogato nella patata mantecata con cimiciurri rosso ^7/12/14* | ... | 15,00 € | ||
| Tartare di tonno rosso di Sardegna, asparagi bianchi in agrodolce e capperi ^4 | ... | 18,00 € | ||
| Catalana di polpo alla camomilla°^2/9/14 | ... | 12,00 € | ||
| Pangoloso pere e frutta secca con acciughe del mar Cantábrico e burro^1/4/7/8° | ... | 12,00 € | ||
| Pangoloso mele, rafano e senape con cipolla rossa, sardine affumicate e riduzione di martini^1/3/7/8/12° | ... | 12,00 € | ||
| Salame Muletta gran riserva^12 | ... | 10,00 € | ||
| Culatta di Lagrimone in Val Tizzano | ... | 10,00 € | ||
| Prosciutto crudo stagionato 26 mesi di Vescovi | ... | 10,00 € | ||
| Manzo tonnato con acciughe del cantabrico 3/4 | ... | 14,00 € | ||
| Parmigiana di melanzane e pere^1/7 | ... | 14,00 € | ||
| Tartare di fassona piemontese dal midollo al coltello con salsa tartara°^1/7 | ... | 15,00 € | ||
| Salva cremasco in crosta con peperoni in agrodolce ^1/7 | ... | 12,00 € | ||
| Salva Cremasco in crosta con sciroppo di fico e mandorle^1/7/8 | ... | 12,00 € | ||
| Salva cremasco in crosta con pesto di cime di rapa e n'duja°1/7 | ... | 12,00 € | ||
| Zuppa di cotenne di maialino con fagiolo rosso 1/8/9/11/12 | ... | 12,00 € | ||
| La nostra giardiniera 9/12 | ... | 5,00 € | ||
| Cipollotti in aceto balsamico 12 | ... | 5,00 € | ||
| Asparagi bianchi in agrodolce 12 | ... | 6,00 € |
PASTA E RISO
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| Risotto Black to the '80 ^2/4/7/9/12 | ... | 13,00 € | ||
| Tagliolini 33 tuorli al burro, caviale Adamas, gambero rosso e limone ^1/2/3/4/7/9/12/14 | ... | 28,00 € | ||
| Tortiglione con gamberi alla siciliana^1/2/4/8/9/12/14* | ... | 15,00 € | ||
| Calamarata estiva ^1/7/9 | ... | 13,00 € | ||
| Tortelli di ricotta di pecora, erbe di campo con guanciale, San Marzano e pecorino^1/3/7/8/9/11/12° | ... | 14,00 € | ||
| Trippa no show ^7/9 | ... | 12,00 € |
CARNE E PESCE
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| Fritto di calamari con salsa tartara^1/2/3/4/7/14* | ... | 18,00 € | ||
| Pescato del giorno ^4 | ... | 20,00 € | ||
| Controfiletto di piemontese selezione Taricco con caponata di verdure°^* | ... | 22,00 € | ||
| Filetto di manzo Piemontese con pure di patate, salsa al mallo di noci midollo gratinato^7/9/11° | ... | 28,00 € | ||
| Coppa di maialino da latte alla senape e castagne con polenta°^1/7/10/12 | ... | 18,00 € |
SPECIALE GRIGLIA
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| Costata di Vacca piemontese selezione Taricco all'etto | ... | 5,50 € | ||
| Fiorentina di Vacca piemontese selezione Taricco all'etto | ... | 6,00 € | ||
| Costata di vacca Frisona all'etto | ... | 5,00 € |
CONTORNI
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| Patate al forno ^ | ... | 6,00 € | ||
| cavolo cappuccio in agrodolce | ... | 5,00 € | ||
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FORMAGGI
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| Degustazione di pecorini | ... | 10,00 € | ||
| Degustazione di formaggi con senapate di stagione^ L | ... | 15,00 € | ||
| Tris di Robiola fresca di Roccaverano, foglia di fico 3 carbone ^ L | ... | 6,00 € |
DOLCI
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| Cremoso al cioccolato con mascarpone al caffè e caramello salato^1/3/7/8° | ... | 8,00 € | ||
| Degustazioni di cioccolatini : Boero, Bonèt, Gianduitto, Pralina alla Chartreuse ^1/3/6/7/8 | ... | 8,00 € | ||
| Semifreddo al croccante di mandorle con papavero e salsa di fragolae lampone^3/7/8 | ... | 8,00 € | ||
| Tiramisù espresso con salsa al caffè ^1/3/7/12° | ... | 8,00 € | ||
| Degustazione di biscotti con salsa zabaione 1/3/5/6/7/8/11 | ... | 8,00 € | ||
| Ciliegia di Vignola | ... | 7,00 € | ||
| Crostata ai lamponi con salsa di cioccolato bianco ^1/3/7 | ... | 6,00 € | ||
| Composta di Frutta | ... | 7,00 € |
LEGENDA ALLERGENI
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| In caso di intolleranze o allergie richiedere al personale di servizio il quaderno degli ingredienti | ||||
| * prodotto acquistato surgelato | ||||
| ° prodotto bonificato ai sensi del reg. CE 853/04 e somministrato allo stato scongelato | ||||
| ^ contiene allergeni | ||||
| 1-Glutine, 2-Crostacei, 3-Uova, 4-pesce, 5-Arachidi, 6-soia, 7-Latticini | ||||
| 8-Frutta Guscio, 9-Sedano, 10-Senape, 11-Semi sesamo, 12-Solforosa solfiti, 13-Lupini, 14-Molluschi |
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