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Lunedì, 23 Febbraio 2015
GRAN SELEZIONE DI SALUMI ACCOMPAGNATI DALLA GIARDINIERA
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    Culatta Betella maiale Tranquillo ^ ...  18,00 €
    Salame nostrano ...  14,00 €
    Cecina de Leon di vacca ...  16,00 €
    Paletta di Patanegra 100% a ghianda ^ ...  24,00 €
LIBERI DI ORDINARE IL KAOS
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    Black Cod alla piastra con patata viola mantecata, guacamole di avocado , gambero rosso di Mazara del Vallo e aceto balsamico di lambrusco^*° L ...  18,00 €
    Panino di grani antichi al vapore con salmone affumicato e composta di mele e rafano ^* G ...  16,00 €
    Salmone Royal King marinato, scottato su humus di ceci neri, salsa verde e fiori di zucca fritti ^ G ...  18,00 €
    Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ^ G ...  15,00 €
    Gamberi viola di Mazara del Vallo con cavolo rosso in agrodolce all'aglio nero di voghera ^ ...  24,00 €
    Capasanta alla piastra con patata mantecata all’aglio orsino, guacamole di avocado, tartar di salmone whisky sauar ^*° L ...  18,00 €
    Polpo alla piastra su hummus di ceci, salsa verde e riduzione di Martini rosso ^* ...  18,00 €
    Insalata di mare, farro, verdure al mango e miele^ G ...  18,00 €
    Carpaccio di Fassona piemontese con ricotta, acciughe, asparagi e fiori di zucca fritti ^G-L ...  20,00 €
    Panino di grano Iervicella con salame, mascarpone, marmellata di cipolla rossa di Tropea e senape pommery ^° G-L ...  14,00 €
    Salva Cremasco in crosta al miele con noci,pinoli e pistacchi^ G-L ...  15,00 €
    Tartare di Fassona Piemontese "Oberto" con asparagi e crema Umami ^ ...  18,00 €
    Rib Eye di femmina piemontese con patate al forno ...  28,00 €
    Controfiletto di Manzo piemontese con patata mantecata all’aglio orsino e salsa al porto ^ L ...  22,00 €
    Fiorentina di Fassona piemontese con patate al forno al kg ...  70,00 €
    Pluma di maiale iberico su crema di coste e rafano ^ L ...  22,00 €
IN ACQUA
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    Spaghetto grezzo di feudo mondello con acciughe Cantabrico, zucca, spinaci e tartare d'uovo Bio^* G ...  16,00 €
    Spaghetto Bossolasco con caviale e lime ^G ...  23,00 €
    Fusillone Bossolasco con seppia, gambero, tartare di salmone e pomodorino di Ciro flagella ^G ...  18,00 €
    Tagliolini 33 tuorli con porcini e speck d'oca ^ G ...  16,00 €
    Tortelli di brasato di bue piemontese al Nebbiolo con la sua salsa ^° G-L ...  16,00 €
FORMAGGI
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    Degustazione di formaggi ^ L ...  15,00 €
    Blu Muscat di bufala con barsac al bicchiere ^ L ...  13,50 €
    Robiola fresca di Roccaverano con composta di cipolla rossa agropiccante ^ L ...  7,50 €
DOLCI
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    Zuppetta di Fragole al moscato d'Asti e menta ^ ...  8,00 €
    Mandorla rocher con cuore di uva fragola e salsa al vin brûlé alla frutta L-G ...  8,50 €
    Mousse al cioccolato con salsa alla vaniglia e lamponi ^ L ...  8,50 €
    Tiramisù espresso con salsa al caffè ^° G-L ...  8,50 €
    Cremoso al cioccolato, sale maldon, salsa alla fragola e lamponi ° L-G ...  8,50 €
    Composta di frutta fresca ...  7,50 €
MENU DEGUSTAZIONE
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Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ^ G

Black Cod alla piastra con patata viola mantecata, guacamole di avocado e gambero rosso di Mazara del Vallo  ^*° L

Insalata di mare, farro, verdure al mango e miele *^ 

Salmone royal King marinato, scottato su humus di ceci neri, salsa verde e gamberetti fritti *^ G

 


Panino di grano antico iervicella con salame, mascarpone, marmellata di cipolla rossa di tropea e senape pommery*^G-L

cecina de leon con la nostra giardiniera

 


Fusillone Bossolasco con seppia, gambero, tartare di salmone e pomodorino di Ciro Flagella*^ G

 


 Tagliono 33 tuorli con porcini e speck d'oca ^G

 


Femmina di Fassona Piemontese alla Voronoff ^ L

 


 

Mandorla rocher con cuore di uva fragola e salsa al vin brûlé alla frutta L

 

 


Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 54.00 

LEGENDA ALLERGENI
    In caso di intolleranze o allergie richiedere al personale di servizio il quaderno degli ingredienti  
    ^ contiene allergeni  
    * prodotto acquistato surgelato  
    ° prodotto bonificato ai sensi del reg. CE 853/04 e somministrato allo stato scongelato  
    G- piatto contenente Glutine  
    L-piatto contenente Lattosio  

 

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