Menu Ristorante LaKuccagna

Lunedì, 23 Febbraio 2015
LIBERI DI ORDINARE IL KAOS
    Insalata tiepida di polpo al miele con farro biologico, olive taggiasche, pomodorini e sedano ...  14,00 €
    Insalata piccante di calamari e gamberi alla papaia verde, mango e germogli di pisello ...  14,00 €
    Pangoloso con burro ed acciughe del Cantabrico ...  13,00 €
    Gamberi al vapore all'aceto balsamico biologico con crauto rosso fermentato ...  13,00 €
    Pangoloso con salmone marinato, mele e rafano ...  13,00 €
    Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante ...  13,00 €
    Polpo al forno a brace su crema di ceci neri biologici, aromi dell'orto e riduzione Martini ...  15,00 €
    Parmigiana di melanzane e pere ...  13,00 €
    Culatta selezione la Kuccàgna con la nostra giardiniera ...  14,00 €
    Degustazione del nostro salame con polenta biologica alla brace ...  13,00 €
    Pangoloso al vitello tonnato scomposto ...  13,00 €
    Panini al salame con cipolla caramallata e senape in grani ...  13,00 €
TEMPURA
    Tempura di baccalà con peperoni alla brace agro-piccante ...  12,50 €
    Tempura di baccalà con pomodoro datterino ed acciughe del mar Cantabrico ...  12,50 €
    Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  12,50 €
    Tempura di baccalà in degustazione ...  12,50 €
BATTUTA DI MANZO PIEMONTESE
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con peperone alla brace agro piccante ...  12,50 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese ai pomodorini ed acciuga del Cantabrico ...  12,50 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con capperi ed olive taggiasche ...  12,50 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese degustazione mista ...  12,50 €
FAGOTTINO DI SALVA CREMASCO AL FORNO
    Salva cremasco al miele, noci e pistacchi ...  12,50 €
    Salva cremasco con peperone alla brace agro piccante ...  12,50 €
    Salva cremasco con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  12,50 €
    Salva cremasco degustazione mista ...  12,50 €
ZUPPE E CREME
    Zuppa di tagliolini di foiolo, zenzero, calamari e legumi ...  13,00 €
    Crema di carote e zenzero con gamberi al vermouth ...  12,00 €
PASTA E RISO
    Spaghetti grezzi al pesto di piselli con acciughe del Cantabrico e peperoncino ...  14,00 €
    Ceppi con buzzonaglia di tonno, vongole, cipollotto, datterini, capperi e limone candito ...  15,00 €
    Tagliolini 33 tuorli al ragù di maiale iberico e tartufo nero ...  15,00 €
    Risotto all'aglio nero, finferli, zucchine e maggiorana con mondeghili arrosto ...  16,00 €
    Tortelli di barbabietola al blu di bufala ...  14,00 €
    Tagliolini 33 tuorli ai porcini ...  15,00 €
    Scialatielli astice, zucchine e spugnole ...  16,00 €
CARNE E PESCE
    Scottata di pesce del mercato ittico con riso nero croccante alle primizie e barbabietola ...  20,00 €
    Calamaro ghiotto di gamberi alla brace su crema di piselli e pomodori confit ...  20,00 €
    Frittura di calamari, gamberi con insalata di daikon ...  20,00 €
    Mazzancolle alla brace con riso nero croccante alle primizie, zenzero e curry ...  20,00 €
    Piuma di maiale iberico alla brace e pesche saturnine con crauto rosso stufato ...  20,00 €
    Arrosto di vitello cotto nel forno a brace con porcini, finferli e patata al pistacchio ...  20,00 €
    Falso filetto di piemontese alla brace, salsa ai fichi, pepe verde e polenta biologica alla brace ...  20,00 €
    Baccalà cotto a bassa temperatura con erbette al salto ed emulsione di barbabietola ...  20,00 €
    Cubo di manzo piemontese al forno con salsa al porto e patate alla crema ...  21,00 €
    Erbette al salto ...  4,00 €
    Patate in forno a brace ...  4,00 €
    Patate alla crema ...  5,00 €
    Verdure alla brace ...  6,00 €
    Crostone di pane alla brace con uova al tegame, crema di erbette e tartufo nero ...  18,00 €
FORMAGGI
    Taleggio con composta di mele e rafano ...  5,00 €
    Salva cremasco stagionato con peperone alla brace agro piccante ...  6,00 €
    Parmigiano Reggiano con composta di pere ...  5,00 €
    Robiola di Roccaverano con composta di fichi ...  7,00 €
    Blu di bufala affinato nella birra con composta di castagne ...  7,00 €
DOLCI
    Zuppa inglese al pistacchio, zabaione e ciliegie ...  8,50 €
    Tiramisù espresso con salsa al caffè ...  8,50 €
    Semifreddo alle mandorle con mango, frutto della passione, menta e lampone ...  8,50 €
    Parfait allo yogurt, zenzero, frutti di bosco ...  8,50 €
    Focaccia di mandorle al cremoso di cioccolato con albicocche e crema chantilly ...  8,50 €
    Sorbetto alla mele verde e zenzero ...  7,00 €
    Sorbetto alle fragole e lime ...  7,00 €
    Sorbetto all'ananas ...  7,00 €
    Sorbetto al mango ...  7,00 €
    Sorbetto al lime ...  6,00 €
    Degustazione di sorbetti ...  8,00 €
    Composta di frutta fresca ...  7,00 €
    Sfogliatina alle pesche e amaretti e gelato alla vaniglia ...  8,50 €
DEGUSTAZIONE ORDINE DI MARE

Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea

Insalata tiepida di polpo al miele con farro di Colfiorito, zucca, olive taggiasche e pomodorini

Pangoloso con salmone marinato, mele e rafano

Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante


Crema di carote e zenzero con gamberi al vermouth

Ceppi con buzzonaglia di tonno, vongole, cipollotto, datterini, capperi e limone candito


Scottata di pesce del mercato ittico con riso nero croccante alle primizie e barbabietola


Parfait allo yogurt, zenzero, frutti di bosco

Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 43.00 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI TERRA

Culatta selezione la Kuccagna con la nostra giardiniera

Pangoloso al vitello tonnato scomposto

Salva Cremasco con miele, noci e pistacchi

Panino al salame con cipolla caramellata e senape in grani


Tagliolini 33 tuorli al ragù di maiale iberico e tartufo nero

Risotto all'aglio nero, finferli, zucchine e maggiorana con mondeghili arrosto


Arrosto di vitello cotto nel forno a brace con porcini, finferli e patata al pistacchio


Sfogliatina alle pesche e amaretti e gelato alla vaniglia

 

Il menu degustazione s'intende per tuttto il tavolo a cad 43.00 €

 

 

La Kuccagna

Kaos Cooking Restaurant

Via Milano, 14
26010 Dovera (CR)

Mappa

Lun Riposo
Mar 19:30 - 24:00
Mer 19:30 - 24:00
Gio 19:30 - 24:00
Ven 19:30 - 01:00
Sab 19:30 - 01:00
Dom 11:00 - 23:00

0373 978457

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