LaKuccagna - Menu

Lunedì, 23 Febbraio 2015

LIBERI DI ORDINARE IL KAOS

Insalata tiepida di polpo al miele con farro biologico, olive taggiasche, pomodorini e zucca	...	14,00 €
Insalata piccante di calamari, gamberi e baccala, con papaia verde, mango e mandorle	...	14,00 €
Pangoloso con burro ed acciughe del Cantabrico	...	13,00 €
Gamberi al vapore all'aceto balsamico biologico con crauto rosso fermentato	...	13,00 €
Pangoloso con salmone marinato, mele e rafano	...	13,00 €
Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante	...	13,00 €
Polpo al forno a brace su crema di ceci neri biologici, aromi dell'orto e riduzione Martini	...	15,00 €
Parmigiana di melanzane e pere	...	13,00 €
Culatta selezione la Kuccàgna con la nostra giardiniera	...	14,00 €
Pangoloso al vitello tonnato scomposto	...	13,00 €
Sgombro bruciato alla cipolla fritta, olive taggiasche e peperoncino su crema di patate	...	14,00 €
Panini al salame con cipolla caramellata e senape in grani	...	13,00 €

TEMPURA

Tempura di baccalà con peperoni alla brace agro-piccante	...	12,50 €
Tempura di baccalà con pomodoro datterino ed acciughe del mar Cantabrico	...	12,50 €
Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea	...	12,50 €
Tempura di baccalà in degustazione	...	12,50 €

BATTUTA DI MANZO PIEMONTESE

Battuta a crudo di Fassona piemontese con peperone alla brace agro piccante	...	12,50 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese ai pomodorini ed acciuga del Cantabrico	...	12,50 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese con capperi ed olive taggiasche	...	12,50 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese degustazione mista	...	12,50 €

FAGOTTINO DI SALVA CREMASCO AL FORNO

Salva cremasco al miele, noci e pistacchi	...	12,50 €
Salva cremasco con peperone alla brace agro piccante	...	12,50 €
Salva cremasco con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea	...	12,50 €
Salva cremasco degustazione mista	...	12,50 €

ZUPPE E CREME

		Zuppa di tagliolini di foiolo con porcini e legumi	...	13,00 €
		Crema di ceci e verze croccanti con gamberi al fiano di Avellino e pepe Sarawak	...	13,00 €

PASTA E RISO

Spaghetti al caviale e seppie con limone candito	...	18,00 €
Tagliatelle alla coppa di maiale iberico, mele e tartufo nero	...	15,00 €
Penne di grano duro siciliano ai crostacei	...	18,00 €
Scialatielli neri e piccanti di grano Saragolla al ragù di mare, capperi ed olive taggiasche	...	14,00 €
Tagliolini 33 tuorli ai porcini e petto d'oca affumicato	...	14,00 €
Duo di ravioli, borragine e barbabietola al blu di capra e noci pecan	...	15,00 €
Risotto ai porcini con guancia di cinghiale al ginepro e grue di cacao	...	16,00 €

CARNE E PESCE

Scottata di pesce del mercato ittico con salsa di carote, zenzero e caponata di verdure	...	20,00 €
Calamaro ghiotto di gamberi alla brace su crema di verze	...	20,00 €
Frittura di calamari e gamberi con insalata di daikon all'aceto balsamico bio	...	20,00 €
Mazzancolle alla brace con riso integrale e curry di frutta	...	20,00 €
Pluma di maiale iberico alla brace con crauto rosso stufato, salsa speziata e polenta bio	...	20,00 €
Arrosto di vitello cotto nel forno a brace con porcini e polenta bio	...	20,00 €
Baccalà cotto a bassa temperatura su crema di patata e mascarpone all'aglio nero e miele	...	20,00 €
Cubo di manzo piemontese al forno con salsa al porto e patate alla crema	...	21,00 €
Patate in forno a brace	...	4,00 €
Patate alla crema	...	5,00 €
Verdure alla brace	...	6,00 €
Tartare di manzo, uovo a bassa temperatura con crema di patata e porcini	...	20,00 €

FORMAGGI

Taleggio con composta di mele e rafano	...	5,00 €
Salva cremasco stagionato con peperone alla brace agro piccante	...	6,00 €
Parmigiano Reggiano con composta di cipolla Tropea	...	5,00 €
Robiola di Roccaverano con composta di fichi	...	7,00 €
Erborinato con composta di castagne	...	7,00 €

DOLCI

Tiramisù espresso con salsa al caffè	...	8,50 €
Semifreddo alle mandorle con salsa zabaione	...	8,50 €
Cioccolato arachidi e caramello	...	8,50 €
Mele sfoglia con gelato alla vaniglia naturale	...	8,50 €
Sorbetto alla mele verde e zenzero	...	7,00 €
Sorbetto alle fragole e lime	...	7,00 €
Sorbetto all'ananas	...	7,00 €
Sorbetto al mango	...	7,00 €
Sorbetto al lime	...	6,00 €
Degustazione di sorbetti	...	8,00 €
Composta di frutta fresca	...	7,00 €
Duo di temperatura alle castagne con salsa di caco e cioccolato	...	8,50 €
Cheesecake amarene e zenzero	...	8,50 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI MARE

Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea

Insalata tiepida di polpo al miele con farro di Colfiorito, zucca, olive taggiasche e pomodorini

Pangoloso con salmone marinato, mele e rafano

Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante

Crema di ceci e verze croccanti con gamberi al fiano di Avellino e pepe Sarawak

Scialatielli neri e piccanti di grano Saragolla al ragù di mare, capperi ed olive taggiasche

Scottata di pesce del mercato ittico con salsa di carote, zenzero e caponata di verdure

Mele sfoglia con gelato alla vaniglia naturale

Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 43.00 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI TERRA

Culatta selezione la Kuccagna con la nostra giardiniera

Pangoloso al vitello tonnato scomposto

Salva Cremasco con miele, noci e pistacchi

Panino al salame con cipolla caramellata e senape in grani

Tagliatelle alla coppa di maiale iberico, mele e tartufo nero

Risotto ai porcini con guancia di cinghiale al ginepro e grue di cacao

Arrosto di vitello cotto nel forno a brace con porcini e polenta biologica

Duo di temperatura alle castagne, cachi e cioccolato

Il menu degustazione s'intende per tuttto il tavolo a cad 43.00 €

SPECIALE TARTUFO BIANCO

Battuta di manzo piemontese con tuorlo d'uovo al burro	...	11,00 €
Risotto alla parmigiana con pernice al Pedro Ximenez min 2	...	12,00 €
Tagliolini all'uovo al burro	...	8,00 €
Falso filetto di manzo piemontese al burro con patata schiacciata	...	18,00 €
Tartufo da aggiungere ai piatti al grammo	...	5,00 €

La Kuccagna

Kaos Cooking Restaurant

Via Milano, 14
26010 Dovera (CR)

Mappa

Lun	Riposo
Mar	19:30 - 24:00
Mer	19:30 - 24:00
Gio	19:30 - 24:00
Ven	19:30 - 01:00
Sab	19:30 - 01:00
Dom	11:00 - 23:00

0373 978457

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