Menu Ristorante LaKuccagna

Lunedì, 23 Febbraio 2015
LIBERI DI ORDINARE IL KAOS
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    Gamberi croccanti con guacamole d avocado e uova di trota^ ...  14,00 €
    Capasanta con patata viola, salsa cocktail e riduzione di zenzero e lime^* ...  22,00 €
    Insalata di polpo, orzo e farro, pomodorini confit e olive taggiasche^ ...  14,00 €
    Pangoloso, trota salmonata di altura affumicato con salsa pommery^ ...  14,00 €
    Crema di patate e fagioli Zolfini con neretti, scampi e asparagi bianchi ...  18,00 €
    Pangoloso con burro di montagna ed acciughe del Mar Cantabrico^ ...  13,00 €
    Culatta selezione la kuccagna con la nostra giardiniera^ ...  14,00 €
    Cecina de Leon selezione la kuccagna con focaccia e fichi ...  14,00 €
    Panini al salame con cipolla caramellata e senape in grani^ ...  13,00 €
    Parmigiana di melanzane e pere ^ ...  13,00 €
    Paleta di Patanegra allevato a ghianda con verze stufate ...  18,00 €
TEMPURA
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    Tempura di baccalà con peperoni alla brace agro-piccante^ ...  13,00 €
    Tempura di baccalà con composta di pomodorini ed origano^ ...  13,00 €
    Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea^ ...  13,00 €
    Tempura di baccalà in degustazione^ ...  13,00 €
BATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE "OBERTO"
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    Battuta a crudo di Fassona piemonte con guacamole d'avocado e olive taggiasche^ ...  13,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con peperone alla brace agro piccante e cucunci disidratati^ ...  13,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese ai pomodorini ed acciuga del Cantabrico^ ...  13,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese degustazione ...  13,00 €
FAGOTTINO DI SALVA CREMASCO AL FORNO
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    Salva cremasco al miele, noci e pistacchi^ ...  13,00 €
    Salva cremasco con peperone alla brace agro piccante^ ...  13,00 €
    Salva cremasco con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea^ ...  13,00 €
    Salva cremasco degustazione ^ ...  13,00 €
ZUPPE E CREME
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    Trippa di manzo in umido con legumi, zucca e porcini^ ...  14,00 €
    Vellutata di patate e ceci, polpo alla brace con riduzione di ginger beer, aglio e peperoncino^ ...  12,00 €
PASTA E RISO
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    Spaghetti Feudo Mondello con acciughe del Mar Cantabrico, radicchio trevisano tardivo e broccoletti^ ...  14,00 €
    Trenette Bossolasco con frutti di mare e datterini di Ciro Flagella^ ...  16,00 €
    Quadrello all uovo con capesante e gamberi rossi di Mazara del Vallo ^* ...  18,00 €
    Tagliolini 33 tuorli ai porcini ^ ...  14,00 €
    Tortelli di brasato al nebbiolo con burro di montagna^ ...  14,00 €
    Tortelli di barbabietola con gorgonzola e noci ^ ...  14,00 €
    Risotto ai finferli e speck d oca Min x 2pax^ ...  16,00 €
CARNE E PESCE
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    Baccalà in umido con datteri di Ciro Flagella e polenta ...  18,00 €
    Frittura di calamari, gamberi e con insalata di daikon^* ...  20,00 €
    Ricciola alla brace con crema di cavolfiore e bottarga di muggine^* ...  22,00 €
    Mazzancolle alla brace con riso armonia e salsa al curry di mele^ ...  20,00 €
    Pluma di Patanegra alla brace con salsa pommery e verze stufate ...  20,00 €
    Cubo di fassona Piemontese "Oberto" con salsa al porto e patate alla crema Min x 2 pax^ ...  22,00 €
    Tagliata di Black Angus alla brace con salsa al porto e patate alla crema^ ...  18,00 €
    Controfiletto di Black Angus alla brace con salsa ai porcini ^ ...  22,00 €
    Costata di Black Angus dry aged alla brace al kg ...  85,00 €
    Tomahawk di Fassona Piemontese alla brace con patate al forno al kg ...  60,00 €
    Patate alla crema^ ...  5,00 €
    Patate al forno ...  4,00 €
    Radicchio alla brace ...  6,00 €
FORMAGGI
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    Degustazione di formaggi ^ ...  10,00 €
DOLCI
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    Sbrisolona con gelato alla vaniglia naturale e cioccolato ruby^ ...  8,50 €
    Torta di noci con crema al mascarpone^ ...  8,50 €
    Variazione di cioccolato, fichi caramellati, salsa ai frutti di bosco salsa al caffè^* ...  8,50 €
    Tiramisù espresso con salsa al caffè^ ...  8,50 €
    Yogurt cotto con composta di castagne, salsa ai frutti di bosco, crumble al cioccolato e nocciola^ ...  8,50 €
    Sorbetto al melone e zenzero ...  7,00 €
    Sorbetto al lime^ ...  6,00 €
    Sorbetto all'uva ...  7,00 €
    Sorbetto al mango ...  7,00 €
    Sorbetto all'ananas ...  7,00 €
    Degustazione di sorbetti ...  8,00 €
    Gelato allo yogurt e frutti di bosco^ ...  8,50 €
    Gelato alla vaniglia naturale ^ ...  7,00 €
    Gelato al cioccolato ...  7,00 €
DEGUSTAZIONE ORDINE DI MARE
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Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea^

Insalata di polpo, farro e orzo con pomodorini confit e olive taggiasche ^

Pangoloso, trota salmonata di altura con salsa pommery ^

Gamberi croccanti con guacamole d'avocado e uova di trota ^


Vellutata di patate e ceci con polpo alla brace e riduzione di ginger beer, aglio e peperoncino^

Trenette Bossolasco ai frutti di mare con datterini di Ciro Flagella^


Ricciola alla brace con crema di cavolfiore e bottarga^*

Yogurt cotto con composta di castagne, salsa ai frutti di bosco, crumble al cioccolate e nocciole^

Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 44.00 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI TERRA
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Panini al salame con cipolla caramellata e senape in grani^

Culatta selezione la kuccàgna con la nostra giardiniera^

Parmigiana di melanzane e pere^

Fagottino di salva cresmasco al forno con peperone alla brace agropiccante ^


Tortelli di brasato al nebbiolo con burro di montagna^

Risotto ai finferli e speck d oca  ^


Controfiletto di Black Angus con salsa Pommery ^

Variazione di cioccolato, fichi caramellati, salsa ai frutti di bosco salsa al caffè^

Il menu degustazione s'intende per tuttto il tavolo a cad 44.00 €

LEGENDA ALLERGENI
    ^ contiene allergeni  
    * prodotto acquistato surgelato  
    ° prodotto bonificato ai sensi del reg. CE 853/04 e somministrato allo stato scongelato  

 

 

Prenotazioni

Puoi prenotare telefonicamente chiamando il numero

0373 978457

La Kuccagna

Kaos Cooking Restaurant

Via Milano, 14
26010 Dovera (CR)

Mappa

Lun Riposo
Mar 19:30 - 24:00
Mer 19:30 - 24:00
Gio 19:30 - 24:00
Ven 19:30 - 01:00
Sab 19:30 - 01:00
Dom 11:00 - 23:00

0373 978457

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