LaKuccagna - Menu

Lunedì, 23 Febbraio 2015

LIBERI DI ORDINARE IL KAOS

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Gamberi croccanti con guacamole d avocado e uova di trota^	...	14,00 €
Capasanta con patata viola, salsa cocktail e riduzione di zenzero e lime^*	...	22,00 €
Insalata di polpo, orzo e farro, pomodorini confit e olive taggiasche^	...	14,00 €
Pangoloso, trota salmonata di altura affumicato con salsa pommery^	...	14,00 €
Crema di patate e fagioli Zolfini con neretti, scampi e asparagi bianchi	...	18,00 €
Pangoloso con burro di montagna ed acciughe del Mar Cantabrico^	...	13,00 €
Culatta selezione la kuccagna con la nostra giardiniera^	...	14,00 €
Cecina de Leon selezione la kuccagna con focaccia e fichi	...	14,00 €
Panini al salame con cipolla caramellata e senape in grani^	...	13,00 €
Parmigiana di melanzane e pere ^	...	13,00 €
Paleta di Patanegra allevato a ghianda con verze stufate	...	18,00 €

TEMPURA

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Tempura di baccalà con peperoni alla brace agro-piccante^	...	13,00 €
Tempura di baccalà con composta di pomodorini ed origano^	...	13,00 €
Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea^	...	13,00 €
Tempura di baccalà in degustazione^	...	13,00 €

BATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE "OBERTO"

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Battuta a crudo di Fassona piemonte con guacamole d'avocado e olive taggiasche^	...	13,00 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese con peperone alla brace agro piccante e cucunci disidratati^	...	13,00 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese ai pomodorini ed acciuga del Cantabrico^	...	13,00 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese degustazione	...	13,00 €

FAGOTTINO DI SALVA CREMASCO AL FORNO

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Salva cremasco al miele, noci e pistacchi^	...	13,00 €
Salva cremasco con peperone alla brace agro piccante^	...	13,00 €
Salva cremasco con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea^	...	13,00 €
Salva cremasco degustazione ^	...	13,00 €

ZUPPE E CREME

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Trippa di manzo in umido con legumi, zucca e porcini^	...	14,00 €
Vellutata di patate e ceci, polpo alla brace con riduzione di ginger beer, aglio e peperoncino^	...	12,00 €

PASTA E RISO

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Spaghetti Feudo Mondello con acciughe del Mar Cantabrico, radicchio trevisano tardivo e broccoletti^	...	14,00 €
Trenette Bossolasco con frutti di mare e datterini di Ciro Flagella^	...	16,00 €
Quadrello all uovo con capesante e gamberi rossi di Mazara del Vallo ^*	...	18,00 €
Tagliolini 33 tuorli ai porcini ^	...	14,00 €
Tortelli di brasato al nebbiolo con burro di montagna^	...	14,00 €
Tortelli di barbabietola con gorgonzola e noci ^	...	14,00 €
Risotto ai finferli e speck d oca Min x 2pax^	...	16,00 €

CARNE E PESCE

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Baccalà in umido con datteri di Ciro Flagella e polenta	...	18,00 €
Frittura di calamari, gamberi e con insalata di daikon^*	...	20,00 €
Ricciola alla brace con crema di cavolfiore e bottarga di muggine^*	...	22,00 €
Mazzancolle alla brace con riso armonia e salsa al curry di mele^	...	20,00 €
Pluma di Patanegra alla brace con salsa pommery e verze stufate	...	20,00 €
Cubo di fassona Piemontese "Oberto" con salsa al porto e patate alla crema Min x 2 pax^	...	22,00 €
Tagliata di Black Angus alla brace con salsa al porto e patate alla crema^	...	18,00 €
Controfiletto di Black Angus alla brace con salsa ai porcini ^	...	22,00 €
Costata di Black Angus dry aged alla brace al kg	...	85,00 €
Tomahawk di Fassona Piemontese alla brace con patate al forno al kg	...	60,00 €
Patate alla crema^	...	5,00 €
Patate al forno	...	4,00 €
Radicchio alla brace	...	6,00 €

FORMAGGI

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		Degustazione di formaggi ^	...	10,00 €

DOLCI

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Sbrisolona con gelato alla vaniglia naturale e cioccolato ruby^	...	8,50 €
Torta di noci con crema al mascarpone^	...	8,50 €
Variazione di cioccolato, fichi caramellati, salsa ai frutti di bosco salsa al caffè^*	...	8,50 €
Tiramisù espresso con salsa al caffè^	...	8,50 €
Yogurt cotto con composta di castagne, salsa ai frutti di bosco, crumble al cioccolato e nocciola^	...	8,50 €
Sorbetto al melone e zenzero	...	7,00 €
Sorbetto al lime^	...	6,00 €
Sorbetto all'uva	...	7,00 €
Sorbetto al mango	...	7,00 €
Sorbetto all'ananas	...	7,00 €
Degustazione di sorbetti	...	8,00 €
Gelato allo yogurt e frutti di bosco^	...	8,50 €
Gelato alla vaniglia naturale ^	...	7,00 €
Gelato al cioccolato	...	7,00 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI MARE

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Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea^

Insalata di polpo, farro e orzo con pomodorini confit e olive taggiasche ^

Pangoloso, trota salmonata di altura con salsa pommery ^

Gamberi croccanti con guacamole d'avocado e uova di trota ^

Vellutata di patate e ceci con polpo alla brace e riduzione di ginger beer, aglio e peperoncino^

Trenette Bossolasco ai frutti di mare con datterini di Ciro Flagella^

Ricciola alla brace con crema di cavolfiore e bottarga^*

Yogurt cotto con composta di castagne, salsa ai frutti di bosco, crumble al cioccolate e nocciole^

Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 44.00 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI TERRA

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Panini al salame con cipolla caramellata e senape in grani^

Culatta selezione la kuccàgna con la nostra giardiniera^

Parmigiana di melanzane e pere^

Fagottino di salva cresmasco al forno con peperone alla brace agropiccante ^

Tortelli di brasato al nebbiolo con burro di montagna^

Risotto ai finferli e speck d oca ^

Controfiletto di Black Angus con salsa Pommery ^

Variazione di cioccolato, fichi caramellati, salsa ai frutti di bosco salsa al caffè^

Il menu degustazione s'intende per tuttto il tavolo a cad 44.00 €

LEGENDA ALLERGENI

		^ contiene allergeni
		* prodotto acquistato surgelato
		° prodotto bonificato ai sensi del reg. CE 853/04 e somministrato allo stato scongelato

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Prenotazioni

Puoi prenotare telefonicamente chiamando il numero

0373 978457

La Kuccagna

Kaos Cooking Restaurant

Via Milano, 14
26010 Dovera (CR)

Mappa

Lun	Riposo
Mar	19:30 - 24:00
Mer	19:30 - 24:00
Gio	19:30 - 24:00
Ven	19:30 - 01:00
Sab	19:30 - 01:00
Dom	11:00 - 23:00

0373 978457

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