Menu Ristorante LaKuccagna

Lunedì, 23 Febbraio 2015
LIBERI DI ORDINARE IL KAOS
    Insalata tiepida di polpo al miele con farro biologico, olive taggiasche, pomodorini e rucola ...  14,00 €
    Insalata piccante di papaiaverde, mango e mandorle con calamari, gamberi e baccala, ...  15,00 €
    Pangoloso con burro ed acciughe del Cantabrico ...  13,00 €
    Gamberi al vapore con insalata di fagiolo zolfino all'aceto balsamico biologico e zenzero ...  13,00 €
    Pangoloso con salmone marinato, mele e rafano ...  13,00 €
    Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante ...  13,00 €
    Polpo al forno a brace su crema di ceci neri biologici, aromi dell'orto e riduzione Martini ...  15,00 €
    Parmigiana di melanzane e pere con pomodorino giallo solatia ...  13,00 €
    Culatta selezione la Kuccàgna con la nostra giardiniera ...  14,00 €
    Pangoloso al vitello tonnato scomposto ...  13,00 €
    Panini al salame con cipolla caramellata e senape in grani ...  13,00 €
TEMPURA
    Tempura di baccalà con peperoni alla brace agro-piccante ...  13,00 €
    Tempura di baccalà con pomodorino gold ...  13,00 €
    Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  13,00 €
    Tempura di baccalà in degustazione ...  13,00 €
BATTUTA DI MANZO PIEMONTESE
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con peperone alla brace agro piccante ...  13,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese ai pomodorini ed acciuga del Cantabrico ...  13,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con capperi ed olive taggiasche ...  13,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese degustazione mista ...  13,00 €
FAGOTTINO DI SALVA CREMASCO AL FORNO
    Salva cremasco al miele, noci e pistacchi ...  13,00 €
    Salva cremasco con peperone alla brace agro piccante ...  13,00 €
    Salva cremasco con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  13,00 €
    Salva cremasco degustazione mista ...  13,00 €
ZUPPE E CREME
    Trippa di manzo piemontese con porcini, asparagi e legumi ...  13,00 €
    Minestra di patate roveja con baccalà speziato agli agrumi ...  13,00 €
PASTA E RISO
    Spaccatelli di grano saragolla con asparagi, polpo secco tuorlo d'uovo disidratato ...  15,00 €
    Tagliolini di grano duro ai 33 tuorli con ragù di vacca galiziana, porcini e tartufo nero ...  15,00 €
    Busiate di grano duro siciliano ai crostacei, cipollato e datterini ...  18,00 €
    Mezze maniche di grano antico Timilia con carciofi spinosi di Menfi e riccio di mare ...  16,00 €
    Ravioli di barbabietola con pecorino il magnifico ...  15,00 €
    Risotto asparago bianco, aglio nero e pancetta al miele ...  16,00 €
CARNE E PESCE
    Scottata di pesce del mercato ittico alla brace con orzo croccante, zucchine e zenzero ...  20,00 €
    Frittura di calamari e gamberi con insalata di daikon e germogli al balsamico ...  20,00 €
    Mazzancolle alla brace con riso integrale e curry di frutta ...  22,00 €
    Pluma di maiale iberico alla brace con lenticchie bio speziate e patata mantecata ...  20,00 €
    Arrosto di vitello cotto nel forno a brace con crema di cipolle, porcini e polenta bio ...  20,00 €
    Suprema di baccalà cotto a bassa temperatura su pomodoro giallo Solania ...  20,00 €
    Ricciola marinata e bruciata con crema di piselli e cipolla fritta ...  22,00 €
    Cubo di manzo piemontese al forno con salsa al porto e patate alla crema ...  21,00 €
    Patate in forno a brace ...  4,00 €
    Patate alla crema ...  5,00 €
    Carciofo spinoso di Menfi alla brace ...  6,00 €
    Battuta di manzo, uovo a bassa temperatura con crema di asparagi ...  20,00 €
    Asparagi alla brace ...  6,00 €
FORMAGGI
    Taleggio con composta di mele e rafano ...  5,00 €
    Salva cremasco stagionato con peperone alla brace agro piccante ...  6,00 €
    Parmigiano Reggiano con composta di cipolla Tropea ...  5,00 €
    Robiola di Roccaverano con mostarda di frutta ...  7,00 €
    Pecorini marchigiani con composta di castagne ...  7,00 €
DOLCI
    Tiramisù espresso con salsa al caffè ...  8,50 €
    Semifreddo alle nocciole igp piemontese con cioccolato fondente e colì di lamponi ...  8,50 €
    Cremoso e croccante di cioccolato con caramello, sale maldom e fragola ...  8,50 €
    Millefoglie con crema chantilly alla vaniglia naturale....muu di noci pecan ...  8,50 €
    Sorbetto alla mele verde e zenzero ...  7,00 €
    Sorbetto alle fragole e lime ...  7,00 €
    Sorbetto all'ananas ...  7,00 €
    Sorbetto al mango ...  7,00 €
    Sorbetto al lime ...  6,00 €
    Degustazione di sorbetti ...  8,00 €
    Composta di frutta fresca ...  7,00 €
    Zuppa inglese ghiacciata con pistacchio zabaione e fragole ...  8,50 €
    Cheesecake amarene e zenzero ...  8,50 €
DEGUSTAZIONE ORDINE DI MARE

Tempura di baccalà con composta di pomodorino gold

Insalata tiepida di polpo al miele con farro di biologico, olive taggiasche , pomodorini e rucola

Pangoloso con salmone marinato, mele e rafano

Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante


Minestra di patate e roveja con baccalà speziato agli agrumi

Spaccatelli di grano saragolla con asparagi,polpo secco e tuorlo disidratato


Scottata di pesce del mercato ittico alla brace con orzo croccante,zucchine e zenzero


Zuppa inglese ghiacciata con pistacchio zabaione e fragole

Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 44.00 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI TERRA

Culatta selezione la Kuccagna con la nostra giardiniera

Parmigiana di melanzane e pere al pomodoro giallo solania

Salva Cremasco con miele, noci e pistacchi

Panino al salame con cipolla caramellata e senape in grani


Tagliolini di grano duro ai 33 tuorli con ragù di vacca galiziana,porcini e tartufo nero

Risotto asparago bianco,aglio nero e pancetta al miele


Arrosto di vitello cotto nel forno a brace con crema di cipolle, porcini e polenta biologica

Millefoglie con crema chantilly alla vaniglia naturale con muu di noci pecan

 

Il menu degustazione s'intende per tuttto il tavolo a cad 44.00 €

 

 

La Kuccagna

Kaos Cooking Restaurant

Via Milano, 14
26010 Dovera (CR)

Mappa

Lun Riposo
Mar 19:30 - 24:00
Mer 19:30 - 24:00
Gio 19:30 - 24:00
Ven 19:30 - 01:00
Sab 19:30 - 01:00
Dom 11:00 - 23:00

0373 978457

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