LaKuccagna - Menu

Lunedì, 23 Febbraio 2015

LIBERI DI ORDINARE IL KAOS

Insalata tiepida di polpo al miele con farro biologico, olive taggiasche, pomodorini e sedano	...	14,00 €
Insalata piccante di calamari e gamberi alla papaia verde, mango e germogli di pisello	...	14,00 €
Pangoloso con burro ed acciughe del Cantabrico	...	13,00 €
Gamberi al vapore all'aceto balsamico biologico con crauto rosso fermentato	...	13,00 €
Pangoloso con salmone marinato, mele e rafano	...	13,00 €
Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante	...	13,00 €
Polpo al forno a brace su crema di ceci neri biologici, aromi dell'orto e riduzione Martini	...	15,00 €
Parmigiana di melanzane e pere	...	13,00 €
Culatta selezione la Kuccàgna con la nostra giardiniera	...	14,00 €
Degustazione del nostro salame con polenta biologica alla brace	...	13,00 €
Pangoloso al vitello tonnato scomposto	...	13,00 €
Panini al salame con cipolla caramallata e senape in grani	...	13,00 €

TEMPURA

Tempura di baccalà con peperoni alla brace agro-piccante	...	12,50 €
Tempura di baccalà con pomodoro datterino ed acciughe del mar Cantabrico	...	12,50 €
Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea	...	12,50 €
Tempura di baccalà in degustazione	...	12,50 €

BATTUTA DI MANZO PIEMONTESE

Battuta a crudo di Fassona piemontese con peperone alla brace agro piccante	...	12,50 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese ai pomodorini ed acciuga del Cantabrico	...	12,50 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese con capperi ed olive taggiasche	...	12,50 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese degustazione mista	...	12,50 €

FAGOTTINO DI SALVA CREMASCO AL FORNO

Salva cremasco al miele, noci e pistacchi	...	12,50 €
Salva cremasco con peperone alla brace agro piccante	...	12,50 €
Salva cremasco con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea	...	12,50 €
Salva cremasco degustazione mista	...	12,50 €

ZUPPE E CREME

		Zuppa di tagliolini di foiolo, zenzero, calamari e legumi	...	13,00 €
		Crema di carote e zenzero con gamberi al vermouth	...	12,00 €

PASTA E RISO

Spaghetti grezzi al pesto di piselli con acciughe del Cantabrico e peperoncino	...	14,00 €
Ceppi con buzzonaglia di tonno, vongole, cipollotto, datterini, capperi e limone candito	...	15,00 €
Tagliolini 33 tuorli al ragù di maiale iberico e tartufo nero	...	15,00 €
Risotto all'aglio nero, finferli, zucchine e maggiorana con mondeghili arrosto	...	16,00 €
Tortelli di barbabietola al blu di bufala	...	14,00 €
Tagliolini 33 tuorli ai porcini	...	15,00 €
Scialatielli astice, zucchine e spugnole	...	16,00 €

CARNE E PESCE

Scottata di pesce del mercato ittico con riso nero croccante alle primizie e barbabietola	...	20,00 €
Calamaro ghiotto di gamberi alla brace su crema di piselli e pomodori confit	...	20,00 €
Frittura di calamari, gamberi con insalata di daikon	...	20,00 €
Mazzancolle alla brace con riso nero croccante alle primizie, zenzero e curry	...	20,00 €
Piuma di maiale iberico alla brace e pesche saturnine con crauto rosso stufato	...	20,00 €
Arrosto di vitello cotto nel forno a brace con porcini, finferli e patata al pistacchio	...	20,00 €
Falso filetto di piemontese alla brace, salsa ai fichi, pepe verde e polenta biologica alla brace	...	20,00 €
Baccalà cotto a bassa temperatura con erbette al salto ed emulsione di barbabietola	...	20,00 €
Cubo di manzo piemontese al forno con salsa al porto e patate alla crema	...	21,00 €
Erbette al salto	...	4,00 €
Patate in forno a brace	...	4,00 €
Patate alla crema	...	5,00 €
Verdure alla brace	...	6,00 €
Crostone di pane alla brace con uova al tegame, crema di erbette e tartufo nero	...	18,00 €

FORMAGGI

Taleggio con composta di mele e rafano	...	5,00 €
Salva cremasco stagionato con peperone alla brace agro piccante	...	6,00 €
Parmigiano Reggiano con composta di pere	...	5,00 €
Robiola di Roccaverano con composta di fichi	...	7,00 €
Blu di bufala affinato nella birra con composta di castagne	...	7,00 €

DOLCI

Zuppa inglese al pistacchio, zabaione e ciliegie	...	8,50 €
Tiramisù espresso con salsa al caffè	...	8,50 €
Semifreddo alle mandorle con mango, frutto della passione, menta e lampone	...	8,50 €
Parfait allo yogurt, zenzero, frutti di bosco	...	8,50 €
Focaccia di mandorle al cremoso di cioccolato con albicocche e crema chantilly	...	8,50 €
Sorbetto alla mele verde e zenzero	...	7,00 €
Sorbetto alle fragole e lime	...	7,00 €
Sorbetto all'ananas	...	7,00 €
Sorbetto al mango	...	7,00 €
Sorbetto al lime	...	6,00 €
Degustazione di sorbetti	...	8,00 €
Composta di frutta fresca	...	7,00 €
Sfogliatina alle pesche e amaretti e gelato alla vaniglia	...	8,50 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI MARE

Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea

Insalata tiepida di polpo al miele con farro di Colfiorito, zucca, olive taggiasche e pomodorini

Pangoloso con salmone marinato, mele e rafano

Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante

Crema di carote e zenzero con gamberi al vermouth

Ceppi con buzzonaglia di tonno, vongole, cipollotto, datterini, capperi e limone candito

Scottata di pesce del mercato ittico con riso nero croccante alle primizie e barbabietola

Parfait allo yogurt, zenzero, frutti di bosco

Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 43.00 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI TERRA

Culatta selezione la Kuccagna con la nostra giardiniera

Pangoloso al vitello tonnato scomposto

Salva Cremasco con miele, noci e pistacchi

Panino al salame con cipolla caramellata e senape in grani

Tagliolini 33 tuorli al ragù di maiale iberico e tartufo nero

Risotto all'aglio nero, finferli, zucchine e maggiorana con mondeghili arrosto

Arrosto di vitello cotto nel forno a brace con porcini, finferli e patata al pistacchio

Sfogliatina alle pesche e amaretti e gelato alla vaniglia

Il menu degustazione s'intende per tuttto il tavolo a cad 43.00 €

La Kuccagna

Kaos Cooking Restaurant

Via Milano, 14
26010 Dovera (CR)

Mappa

Lun	Riposo
Mar	19:30 - 24:00
Mer	19:30 - 24:00
Gio	19:30 - 24:00
Ven	19:30 - 01:00
Sab	19:30 - 01:00
Dom	11:00 - 23:00

0373 978457

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