LaKuccagna - Menu

Lunedì, 23 Febbraio 2015

LIBERI DI ORDINARE IL KAOS

Insalata tiepida di polpo al miele con farro biologico, olive taggiasche, pomodorini e rucola	...	14,00 €
Insalata piccante di papaiaverde, mango e mandorle con calamari, gamberi e baccala,	...	15,00 €
Pangoloso con burro ed acciughe del Cantabrico	...	13,00 €
Gamberi al vapore con insalata di fagiolo zolfino all'aceto balsamico biologico e zenzero	...	13,00 €
Pangoloso con salmone marinato, mele e rafano	...	13,00 €
Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante	...	13,00 €
Polpo al forno a brace su crema di ceci neri biologici, aromi dell'orto e riduzione Martini	...	15,00 €
Parmigiana di melanzane e pere con pomodorino giallo solatia	...	13,00 €
Culatta selezione la Kuccàgna con la nostra giardiniera	...	14,00 €
Pangoloso al vitello tonnato scomposto	...	13,00 €
Panini al salame con cipolla caramellata e senape in grani	...	13,00 €

TEMPURA

Tempura di baccalà con peperoni alla brace agro-piccante	...	13,00 €
Tempura di baccalà con pomodorino gold	...	13,00 €
Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea	...	13,00 €
Tempura di baccalà in degustazione	...	13,00 €

BATTUTA DI MANZO PIEMONTESE

Battuta a crudo di Fassona piemontese con peperone alla brace agro piccante	...	13,00 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese ai pomodorini ed acciuga del Cantabrico	...	13,00 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese con capperi ed olive taggiasche	...	13,00 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese degustazione mista	...	13,00 €

FAGOTTINO DI SALVA CREMASCO AL FORNO

Salva cremasco al miele, noci e pistacchi	...	13,00 €
Salva cremasco con peperone alla brace agro piccante	...	13,00 €
Salva cremasco con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea	...	13,00 €
Salva cremasco degustazione mista	...	13,00 €

ZUPPE E CREME

		Trippa di manzo piemontese con porcini, asparagi e legumi	...	13,00 €
		Minestra di patate roveja con baccalà speziato agli agrumi	...	13,00 €

PASTA E RISO

Spaccatelli di grano saragolla con asparagi, polpo secco tuorlo d'uovo disidratato	...	15,00 €
Tagliolini di grano duro ai 33 tuorli con ragù di vacca galiziana, porcini e tartufo nero	...	15,00 €
Busiate di grano duro siciliano ai crostacei, cipollato e datterini	...	18,00 €
Mezze maniche di grano antico Timilia con carciofi spinosi di Menfi e riccio di mare	...	16,00 €
Ravioli di barbabietola con pecorino il magnifico	...	15,00 €
Risotto asparago bianco, aglio nero e pancetta al miele	...	16,00 €

CARNE E PESCE

Scottata di pesce del mercato ittico alla brace con orzo croccante, zucchine e zenzero	...	20,00 €
Frittura di calamari e gamberi con insalata di daikon e germogli al balsamico	...	20,00 €
Mazzancolle alla brace con riso integrale e curry di frutta	...	22,00 €
Pluma di maiale iberico alla brace con lenticchie bio speziate e patata mantecata	...	20,00 €
Arrosto di vitello cotto nel forno a brace con crema di cipolle, porcini e polenta bio	...	20,00 €
Suprema di baccalà cotto a bassa temperatura su pomodoro giallo Solania	...	20,00 €
Ricciola marinata e bruciata con crema di piselli e cipolla fritta	...	22,00 €
Cubo di manzo piemontese al forno con salsa al porto e patate alla crema	...	21,00 €
Patate in forno a brace	...	4,00 €
Patate alla crema	...	5,00 €
Carciofo spinoso di Menfi alla brace	...	6,00 €
Battuta di manzo, uovo a bassa temperatura con crema di asparagi	...	20,00 €
Asparagi alla brace	...	6,00 €

FORMAGGI

Taleggio con composta di mele e rafano	...	5,00 €
Salva cremasco stagionato con peperone alla brace agro piccante	...	6,00 €
Parmigiano Reggiano con composta di cipolla Tropea	...	5,00 €
Robiola di Roccaverano con mostarda di frutta	...	7,00 €
Pecorini marchigiani con composta di castagne	...	7,00 €

DOLCI

Tiramisù espresso con salsa al caffè	...	8,50 €
Semifreddo alle nocciole igp piemontese con cioccolato fondente e colì di lamponi	...	8,50 €
Cremoso e croccante di cioccolato con caramello, sale maldom e fragola	...	8,50 €
Millefoglie con crema chantilly alla vaniglia naturale....muu di noci pecan	...	8,50 €
Sorbetto alla mele verde e zenzero	...	7,00 €
Sorbetto alle fragole e lime	...	7,00 €
Sorbetto all'ananas	...	7,00 €
Sorbetto al mango	...	7,00 €
Sorbetto al lime	...	6,00 €
Degustazione di sorbetti	...	8,00 €
Composta di frutta fresca	...	7,00 €
Zuppa inglese ghiacciata con pistacchio zabaione e fragole	...	8,50 €
Cheesecake amarene e zenzero	...	8,50 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI MARE

Tempura di baccalà con composta di pomodorino gold

Insalata tiepida di polpo al miele con farro di biologico, olive taggiasche , pomodorini e rucola

Pangoloso con salmone marinato, mele e rafano

Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante

Minestra di patate e roveja con baccalà speziato agli agrumi

Spaccatelli di grano saragolla con asparagi,polpo secco e tuorlo disidratato

Scottata di pesce del mercato ittico alla brace con orzo croccante,zucchine e zenzero

Zuppa inglese ghiacciata con pistacchio zabaione e fragole

Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 44.00 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI TERRA

Culatta selezione la Kuccagna con la nostra giardiniera

Parmigiana di melanzane e pere al pomodoro giallo solania

Salva Cremasco con miele, noci e pistacchi

Panino al salame con cipolla caramellata e senape in grani

Tagliolini di grano duro ai 33 tuorli con ragù di vacca galiziana,porcini e tartufo nero

Risotto asparago bianco,aglio nero e pancetta al miele

Arrosto di vitello cotto nel forno a brace con crema di cipolle, porcini e polenta biologica

Millefoglie con crema chantilly alla vaniglia naturale con muu di noci pecan

Il menu degustazione s'intende per tuttto il tavolo a cad 44.00 €

La Kuccagna

Kaos Cooking Restaurant

Via Milano, 14
26010 Dovera (CR)

Mappa

Lun	Riposo
Mar	19:30 - 24:00
Mer	19:30 - 24:00
Gio	19:30 - 24:00
Ven	19:30 - 01:00
Sab	19:30 - 01:00
Dom	11:00 - 23:00

0373 978457

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