LaKuccagna - Menu

Lunedì, 23 Febbraio 2015

LIBERI DI ORDINARE IL KAOS

Insalata di mare alla papaia verde, mango, avocado, finocchio, sedano e germogli	...	15,00 €
Pangoloso con burro ed acciughe del Cantabrico	...	13,00 €
Gamberi rossi di Mazzara del Vallo a crudo con insalata di fagiolo Zolfino al basilico	...	18,00 €
Pangoloso, mele , rafano e salmone selvaggio d'Alaska marinato al pepe verde indiano	...	14,00 €
Gamberi croccanti con guacamole d'avocado, mousse di baccalà e barbabietola piccante	...	14,00 €
Polpo al forno a brace su crema di ceci neri biologici, aromi dell'orto e riduzione Martini	...	15,00 €
Parmigiana di melanzane e pere con pomodorino giallo Solania	...	13,00 €
Culatta selezione la Kuccàgna con la nostra giardiniera	...	14,00 €
Pangoloso al vitello tonnato scomposto	...	13,00 €
Panini al salame con cipolla caramellata e senape in grani	...	13,00 €

TEMPURA

Tempura di baccalà con peperoni alla brace agro-piccante	...	13,00 €
Tempura di baccalà con pomodorino giallo di Solania e capperi	...	13,00 €
Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea	...	13,00 €
Tempura di baccalà in degustazione	...	13,00 €

BATTUTA DI MANZO PIEMONTESE

Battuta a crudo di Fassona piemontese con peperone alla brace agro piccante	...	13,00 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese ai pomodorini ed acciuga del Cantabrico	...	13,00 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese con capperi ed olive taggiasche	...	13,00 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese degustazione mista	...	13,00 €

FAGOTTINO DI SALVA CREMASCO AL FORNO

Salva cremasco al miele, noci e pistacchi	...	13,00 €
Salva cremasco con peperone alla brace agro piccante	...	13,00 €
Salva cremasco con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea	...	13,00 €
Salva cremasco degustazione mista	...	13,00 €

ZUPPE E CREME

		Crema di legumi con gamberi all'aroma di ciliegie e salvia	...	13,00 €
		Crema di pomodoro fredda con uovo a bassa temperatura, con polvere di cipolla e capperi fritti	...	11,00 €

PASTA E RISO

Tagliolini di grano duro ai 33 tuorli ai porcini	...	15,00 €
Spaccatelli di grano Perciasacchi con pomodoro di Ciro Flagella alle melanzane in tripla cottura, aglio nero, miele, peperoncino e caciocavallo di bufala	...	14,00 €
Busiate di grano duro siciliano ai frutti di mare	...	15,00 €
Spaghetti integrali con crudo di mare	...	21,00 €
Ravioli di barbabietola con aragosta e profumo di lime	...	18,00 €
Risotto ai funghi di bosco e tartufo con guancetta di patanegra ai fichi	...	16,00 €

CARNE E PESCE

Scottata di pesce del mercato ittico alla brace con farro croccante	...	20,00 €
Baccalà al forno a brace con datteri gold di Ciro Flagella e polvere di pane nero siciliano	...	20,00 €
Frittura di mare con insalata di daikon e germogli al balsamico	...	20,00 €
Mazzancolle alla brace con riso nero croccante salsa speziata al pepe verde indiano e frutta	...	22,00 €
Pluma di maiale iberico alla brace con zuppa di barbabietola e lenticchie bio	...	20,00 €
Cappello del prete di manzo umami	...	18,00 €
Cuore di costata con crema di cipolle e porcini trifolati	...	22,00 €
Cubo di manzo piemontese al forno con salsa al porto e patate alla crema	...	22,00 €
Patate in forno a brace	...	4,00 €
Patate alla crema	...	5,00 €
Zucchine fritte	...	6,00 €
Melanzane alla griglia	...	6,00 €

FORMAGGI

Robiola di Roccaverano con mostarda di frutta	...	7,00 €
Pecorini marchigiani con composta di castagne	...	7,00 €
Degustazione di formaggi	...	12,00 €

DOLCI

Tiramisù espresso con salsa al caffè	...	8,50 €
Tortino al cioccolato, noci e cremoso alla vaniglia naturale con albicocche	...	8,50 €
Millefoglie con cheese cake al cioccolato Ruby e salsa mango	...	8,50 €
Sorbetto alla mele verde e zenzero	...	7,00 €
Sorbetto alle fragole e lime	...	7,00 €
Sorbetto all'ananas	...	7,00 €
Sorbetto al mango	...	7,00 €
Sorbetto al lime	...	6,00 €
Degustazione di sorbetti	...	8,00 €
Composta di frutta fresca	...	7,00 €
Cassata al cioccolato, nocciole e ciliegie	...	8,50 €
Pesca Melba allo yogurt con crumble di mandorla e colì di lamponi	...	8,50 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI MARE

Tempura di baccalà con peperoni alla brace agropiccante

Insalata di mare alla papaia verde, mango, avocado, finocchio, sedano e germogli

Pangoloso, mele, rafano e salmone selvaggio d'Alaska marinato al pepe verde indiano

Gamberi croccanti con guacamole d'avocado, mousse di baccalà e barbabietola piccante

Crema di legumi con gamberi all'aroma di ciliege e salvia

Busiate di grano duro siciliano ai frutti di mare

Scottata di pesce del mercato ittico alla brace con farro croccante

Pesca Melba allo yougurt con crumble di mandorla e colì di lamponi

Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 44.00 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI TERRA

Culatta selezione la Kuccagna con la nostra giardiniera

Parmigiana di melanzane e pere al pomodoro giallo Solania

Salva Cremasco con miele, noci e pistacchi

Panino al salame con cipolla caramellata e senape in grani

Crema di pomodoro fredda con uovo a bassa temperatura, polvere di cipolla e capperi fritti

Risotto ai funghi di bosco e tartufo con guancetta di patanegra ai fichi

Cappello del prete di manzo Umami

Cassata al cioccolato, nocciole e ciliegie

Il menu degustazione s'intende per tuttto il tavolo a cad 44.00 €

La Kuccagna

Kaos Cooking Restaurant

Via Milano, 14
26010 Dovera (CR)

Mappa

Lun	Riposo
Mar	19:30 - 24:00
Mer	19:30 - 24:00
Gio	19:30 - 24:00
Ven	19:30 - 01:00
Sab	19:30 - 01:00
Dom	11:00 - 23:00

0373 978457

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