Menu Ristorante LaKuccagna

Lunedì, 23 Febbraio 2015
LIBERI DI ORDINARE IL KAOS
    Insalata di polpo e farro con spinacetti, olive taggiasche e pomodorini ...  14,00 €
    Pangoloso con foie gras, speck d'oca e marmellata di fichi ...  15,00 €
    Pangoloso con burro di montagna ed acciughe del Cantabrico ...  13,00 €
    Spalla di Patanegra da ghianda al coltello ...  20,00 €
    Pangoloso, mele , rafano e salmone selvaggio d'Alaska marinato al pepe verde indiano ...  14,00 €
    Gamberi croccanti con guacamole d'avocado, mousse di baccalà e barbabietola piccante ...  14,00 €
    Polpo alla brace su crema di patate, radicchio trevisano tardivo e riduzione di Martini ...  15,00 €
    Parmigiana di melanzane e pere ...  13,00 €
    Culatta selezione la Kuccàgna con la nostra giardiniera ...  14,00 €
    Panini al salame con cipolla caramellata e senape in grani ...  13,00 €
TEMPURA
    Tempura di baccalà con peperoni alla brace agro-piccante ...  13,00 €
    Tempura di baccalà con pomodorino giallo di Solania e capperi ...  13,00 €
    Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  13,00 €
    Tempura di baccalà in degustazione ...  13,00 €
BATTUTA DI MANZO PIEMONTESE
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con peperone alla brace agro piccante ...  13,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese ai pomodorini ed acciuga del Cantabrico ...  13,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con capperi ed olive taggiasche ...  13,00 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese degustazione mista ...  13,00 €
FAGOTTINO DI SALVA CREMASCO AL FORNO
    Salva cremasco al miele, noci e pistacchi ...  13,00 €
    Salva cremasco con peperone alla brace agro piccante ...  13,00 €
    Salva cremasco con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  13,00 €
    Salva cremasco degustazione mista ...  13,00 €
ZUPPE E CREME
    Trippa e gola di baccalà con lumache e fagioli in umido ...  14,00 €
    Crema di patate e mascarpone, uovo a bassa temperatura e sigaro di caviale ...  16,00 €
PASTA E RISO
    Tortello di brasato al nebbiolo con burro di montagna ...  14,00 €
    Tagliolini 33 tuorli ai crostacei con spinacetti e cipollotto novello ...  16,00 €
    Busiate alla buzzonaglia di tonno, polpo secco, broccoli e peperoncino ...  14,00 €
    Scialatielli grano Saragolla ai porcini e ragù di manzo finlandese allevato con cioccolato ...  14,00 €
    Risotto ai carciofi con petto d'oca affumicato glassato al miele ...  15,00 €
CARNE E PESCE
    Scottata di pesce del mercato ittico alla brace con legumi all'uccelletto ...  20,00 €
    Frittura di mare con insalata di daikon all'aceto balsamico ...  20,00 €
    Mazzancolle alla brace con riso integrale, salsa speziata al pepe verde indiano e frutta ...  22,00 €
    Pluma di Patanegra alla brace con fagioli cannellini all'aglio nero fermentato ...  20,00 €
    Codone di manzo umami ...  20,00 €
    Cubo di scottona finlandese al forno con salsa al porto e patate alla crema ...  22,00 €
    Patate in forno a brace ...  4,00 €
    Patate alla crema ...  5,00 €
    Radicchio trevisano tardivo alla brace ...  6,00 €
    Carciofi alla brace ...  6,00 €
FORMAGGI
    Gran degustazione di formaggi ...  15,00 €
    Degustazione di formaggi ...  10,00 €
DOLCI
    Tiramisù espresso con salsa al caffè ...  8,50 €
    Zabaione Garda eggs con sfoglie e sbrisolona ...  7,50 €
    Passione al cioccolato ...  8,50 €
    Tortino di noci e pere con gelato alla vaniglia ...  8,50 €
    Sorbetto alla mele verde e zenzero ...  7,00 €
    Sorbetto alle fragole e lime ...  7,00 €
    Sorbetto all'ananas ...  7,00 €
    Sorbetto al mango ...  7,00 €
    Sorbetto al lime ...  6,00 €
    Degustazione di sorbetti ...  8,00 €
    Composta di frutta fresca ...  7,00 €
    Cioccolato, banana e caramello salato ...  8,50 €
    Semifreddo alle mandorle con mango, passion fruit e lampone ...  8,50 €
DEGUSTAZIONE ORDINE DI MARE

Tempura di baccalà con marmellata di cipolle rosse di Tropea

Insalata di polpo e farro con spinacetti, olive taggiasche e pomodorini

Pangoloso, mele, rafano e salmone selvaggio d'Alaska marinato al pepe verde indiano 

Gamberi croccanti con guacamole d'avocado, mousse di baccalà e barbabietola piccante


Crema di patate e mascarpone, uovo a bassa temperatura e sigaro di caviale

Busiate alla buzzonaglia di tonno, polpo secco, broccoli e peperoncino 


Scottata di pesce del mercato ittico alla brace con legumi all'uccelletto

Semifreddo alle mandorle con mango, passion fruit e lampone 

Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 44.00 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI TERRA

Culatta selezione la Kuccàgna con la nostra giardiniera

Parmigiana di melanzane e pere

Salva Cremasco con miele, noci e pistacchi

Panino al salame con cipolla caramellata e senape in grani


Scialatielli grano Saragolla ai porcini e al ragù di manzo finlandese allevato con cioccolato   

Risotto ai carciofi e petto d'oca affumicato glassato al miele 


Codone di manzo umami 

Cioccolato, banana e caramello salato 

Il menu degustazione s'intende per tuttto il tavolo a cad 44.00 €

 

 

La Kuccagna

Kaos Cooking Restaurant

Via Milano, 14
26010 Dovera (CR)

Mappa

Lun Riposo
Mar 19:30 - 24:00
Mer 19:30 - 24:00
Gio 19:30 - 24:00
Ven 19:30 - 01:00
Sab 19:30 - 01:00
Dom 11:00 - 23:00

0373 978457

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