Menu Ristorante LaKuccagna

Lunedì, 23 Febbraio 2015
LIBERI DI ORDINARE IL KAOS
    Insalata tiepida di polpo al miele con farro biologico, olive taggiasche, pomodorini e zucca ...  14,00 €
    Insalata piccante di calamari, gamberi e baccala, con papaia verde, mango e mandorle ...  14,00 €
    Pangoloso con burro ed acciughe del Cantabrico ...  13,00 €
    Gamberi al vapore all'aceto balsamico biologico con crauto rosso fermentato ...  13,00 €
    Pangoloso con salmone marinato, mele e rafano ...  13,00 €
    Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante ...  13,00 €
    Polpo al forno a brace su crema di ceci neri biologici, aromi dell'orto e riduzione Martini ...  15,00 €
    Parmigiana di melanzane e pere ...  13,00 €
    Culatta selezione la Kuccàgna con la nostra giardiniera ...  14,00 €
    Pangoloso al vitello tonnato scomposto ...  13,00 €
    Sgombro bruciato alla cipolla fritta, olive taggiasche e peperoncino su crema di patate ...  14,00 €
    Panini al salame con cipolla caramellata e senape in grani ...  13,00 €
TEMPURA
    Tempura di baccalà con peperoni alla brace agro-piccante ...  12,50 €
    Tempura di baccalà con pomodoro datterino ed acciughe del mar Cantabrico ...  12,50 €
    Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  12,50 €
    Tempura di baccalà in degustazione ...  12,50 €
BATTUTA DI MANZO PIEMONTESE
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con peperone alla brace agro piccante ...  12,50 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese ai pomodorini ed acciuga del Cantabrico ...  12,50 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese con capperi ed olive taggiasche ...  12,50 €
    Battuta a crudo di Fassona piemontese degustazione mista ...  12,50 €
FAGOTTINO DI SALVA CREMASCO AL FORNO
    Salva cremasco al miele, noci e pistacchi ...  12,50 €
    Salva cremasco con peperone alla brace agro piccante ...  12,50 €
    Salva cremasco con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea ...  12,50 €
    Salva cremasco degustazione mista ...  12,50 €
ZUPPE E CREME
    Zuppa di tagliolini di foiolo con porcini e legumi ...  13,00 €
    Crema di ceci e verze croccanti con gamberi al fiano di Avellino e pepe Sarawak ...  13,00 €
PASTA E RISO
    Spaghetti al caviale e seppie con limone candito ...  18,00 €
    Tagliatelle alla coppa di maiale iberico, mele e tartufo nero ...  15,00 €
    Penne di grano duro siciliano ai crostacei ...  18,00 €
    Scialatielli neri e piccanti di grano Saragolla al ragù di mare, capperi ed olive taggiasche ...  14,00 €
    Tagliolini 33 tuorli ai porcini e petto d'oca affumicato ...  14,00 €
    Duo di ravioli, borragine e barbabietola al blu di capra e noci pecan ...  15,00 €
    Risotto ai porcini con guancia di cinghiale al ginepro e grue di cacao ...  16,00 €
CARNE E PESCE
    Scottata di pesce del mercato ittico con salsa di carote, zenzero e caponata di verdure ...  20,00 €
    Calamaro ghiotto di gamberi alla brace su crema di verze ...  20,00 €
    Frittura di calamari e gamberi con insalata di daikon all'aceto balsamico bio ...  20,00 €
    Mazzancolle alla brace con riso integrale e curry di frutta ...  20,00 €
    Pluma di maiale iberico alla brace con crauto rosso stufato, salsa speziata e polenta bio ...  20,00 €
    Arrosto di vitello cotto nel forno a brace con porcini e polenta bio ...  20,00 €
    Baccalà cotto a bassa temperatura su crema di patata e mascarpone all'aglio nero e miele ...  20,00 €
    Cubo di manzo piemontese al forno con salsa al porto e patate alla crema ...  21,00 €
    Patate in forno a brace ...  4,00 €
    Patate alla crema ...  5,00 €
    Verdure alla brace ...  6,00 €
    Tartare di manzo, uovo a bassa temperatura con crema di patata e porcini ...  20,00 €
FORMAGGI
    Taleggio con composta di mele e rafano ...  5,00 €
    Salva cremasco stagionato con peperone alla brace agro piccante ...  6,00 €
    Parmigiano Reggiano con composta di cipolla Tropea ...  5,00 €
    Robiola di Roccaverano con composta di fichi ...  7,00 €
    Erborinato con composta di castagne ...  7,00 €
DOLCI
    Tiramisù espresso con salsa al caffè ...  8,50 €
    Semifreddo alle mandorle con salsa zabaione ...  8,50 €
    Cioccolato arachidi e caramello ...  8,50 €
    Mele sfoglia con gelato alla vaniglia naturale ...  8,50 €
    Sorbetto alla mele verde e zenzero ...  7,00 €
    Sorbetto alle fragole e lime ...  7,00 €
    Sorbetto all'ananas ...  7,00 €
    Sorbetto al mango ...  7,00 €
    Sorbetto al lime ...  6,00 €
    Degustazione di sorbetti ...  8,00 €
    Composta di frutta fresca ...  7,00 €
    Duo di temperatura alle castagne con salsa di caco e cioccolato ...  8,50 €
    Cheesecake amarene e zenzero ...  8,50 €
DEGUSTAZIONE ORDINE DI MARE

Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea

Insalata tiepida di polpo al miele con farro di Colfiorito, zucca, olive taggiasche e pomodorini

Pangoloso con salmone marinato, mele e rafano

Gamberi croccanti con guacamole d'avocado ed uova di pesce volante


Crema di ceci e verze croccanti con gamberi al fiano di Avellino e pepe Sarawak

Scialatielli neri e piccanti di grano Saragolla al ragù di mare, capperi ed olive taggiasche


Scottata di pesce del mercato ittico con salsa di carote, zenzero e caponata di verdure


Mele sfoglia con gelato alla vaniglia naturale

Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 43.00 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI TERRA

Culatta selezione la Kuccagna con la nostra giardiniera

Pangoloso al vitello tonnato scomposto

Salva Cremasco con miele, noci e pistacchi

Panino al salame con cipolla caramellata e senape in grani


Tagliatelle alla coppa di maiale iberico, mele e tartufo nero

Risotto ai porcini con guancia di cinghiale al ginepro e grue di cacao


Arrosto di vitello cotto nel forno a brace con porcini e polenta biologica


Duo di temperatura alle castagne, cachi e cioccolato

 

Il menu degustazione s'intende per tuttto il tavolo a cad 43.00 €

SPECIALE TARTUFO BIANCO
    Battuta di manzo piemontese con tuorlo d'uovo al burro ...  11,00 €
    Risotto alla parmigiana con pernice al Pedro Ximenez min 2 ...  12,00 €
    Tagliolini all'uovo al burro ...  8,00 €
    Falso filetto di manzo piemontese al burro con patata schiacciata ...  18,00 €
    Tartufo da aggiungere ai piatti al grammo ...  5,00 €

 

 

La Kuccagna

Kaos Cooking Restaurant

Via Milano, 14
26010 Dovera (CR)

Mappa

Lun Riposo
Mar 19:30 - 24:00
Mer 19:30 - 24:00
Gio 19:30 - 24:00
Ven 19:30 - 01:00
Sab 19:30 - 01:00
Dom 11:00 - 23:00

0373 978457

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