LaKuccagna - Menu

Lunedì, 23 Febbraio 2015

LIBERI DI ORDINARE IL KAOS

Insalata di mare alla papaia verde, mango, avocado, finocchio, sedano e germogli	...	15,00 €
Pangoloso con burro ed acciughe del Cantabrico	...	13,00 €
Paletta di maiale iberico 100% allevato a ghianda	...	18,00 €
Pangoloso, mele , rafano e salmone selvaggio d'Alaska marinato al pepe verde indiano	...	14,00 €
Gamberi croccanti con guacamole d'avocado, mousse di baccalà e barbabietola piccante	...	14,00 €
Polpo al forno a brace su crema di ceci neri biologici, aromi dell'orto e riduzione Martini	...	15,00 €
Parmigiana di melanzane e pere con pomodorino giallo Solania	...	13,00 €
Culatta selezione la Kuccàgna con la nostra giardiniera	...	14,00 €
Pangoloso al vitello tonnato scomposto	...	13,00 €
Panini al salame con cipolla caramellata e senape in grani	...	13,00 €

TEMPURA

Tempura di baccalà con peperoni alla brace agro-piccante	...	13,00 €
Tempura di baccalà con pomodorino giallo di Solania e capperi	...	13,00 €
Tempura di baccalà con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea	...	13,00 €
Tempura di baccalà in degustazione	...	13,00 €

BATTUTA DI MANZO PIEMONTESE

Battuta a crudo di Fassona piemontese con peperone alla brace agro piccante	...	13,00 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese ai pomodorini ed acciuga del Cantabrico	...	13,00 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese con capperi ed olive taggiasche	...	13,00 €
Battuta a crudo di Fassona piemontese degustazione mista	...	13,00 €

FAGOTTINO DI SALVA CREMASCO AL FORNO

Salva cremasco al miele, noci e pistacchi	...	13,00 €
Salva cremasco con peperone alla brace agro piccante	...	13,00 €
Salva cremasco con marmellata piccante di cipolle rosse di Tropea	...	13,00 €
Salva cremasco degustazione mista	...	13,00 €

ZUPPE E CREME

		Crema di patata, uovo, caciocavallo di bufala e tartufo nero	...	14,00 €
		Zuppa di farro e datteri di Ciro Flagella con polpo	...	13,00 €

PASTA E RISO

Tagliolini di grano duro ai 33 tuorli con crostacei e frutti di mare allo zenzero e spinacetti	...	16,00 €
Tortello al cappello del prete brasato nel nebbiolo con tartufo nero	...	15,00 €
Busiate alla zucca, cime di rapa e acciughe del Cantabrico	...	14,00 €
Spaghetti integrali al limone candito, caviale e gambero rosso	...	25,00 €
Gnocchi di pane e barbabietola con robiola di capra e cipollotto	...	14,00 €
Risotto ai porcini all'osso	...	15,00 €

CARNE E PESCE

Scottata di pesce del mercato ittico alla brace con legumi e zucca piccante	...	20,00 €
Frittura di mare con insalata di daikon all'aceto balsamico	...	20,00 €
Mazzancolle alla brace con riso integrale, salsa speziata al pepe verde indiano e frutta	...	22,00 €
Pluma di maiale iberico alla brace con zuppa di barbabietola e lenticchie bio	...	20,00 €
Cappello del prete di vitello arrosto con porcini e polenta di mais biologica	...	18,00 €
Cubo di manzo piemontese al forno con salsa al porto e patate alla crema	...	22,00 €
Patate in forno a brace	...	4,00 €
Patate alla crema	...	5,00 €
Cime di rapa al salto	...	5,00 €
Melanzane alla griglia	...	5,00 €

FORMAGGI

		Gran degustazione di formaggi	...	15,00 €
		Degustazione di formaggi	...	10,00 €

DOLCI

Tiramisù espresso con salsa al caffè	...	8,50 €
Bavarese di marroni e ricotta al cedro con caki e cioccolato	...	8,50 €
Fondente al cioccolato Madirofolo con uva passa di zibibbo e salsa ai lamponi	...	8,50 €
Sbrisolona con gelato alla crema, pera e pistilli di zafferano	...	8,50 €
Sorbetto alla mele verde e zenzero	...	7,00 €
Sorbetto alle fragole e lime	...	7,00 €
Sorbetto all'ananas	...	7,00 €
Sorbetto al mango	...	7,00 €
Sorbetto al lime	...	6,00 €
Degustazione di sorbetti	...	8,00 €
Composta di frutta fresca	...	7,00 €
Tortino all'uva fragola con salsa di cioccolato bianco	...	8,50 €
Semifreddo alla nocciola con frutti di bosco	...	8,50 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI MARE

Tempura di baccalà con marmellata di cipolle rosse di Tropea

Insalata di mare alla papaia verde, mango, avocado, finocchio, sedano e germogli

Pangoloso, mele, rafano e salmone selvaggio d'Alaska marinato al pepe verde indiano

Gamberi croccanti con guacamole d'avocado, mousse di baccalà e barbabietola piccante

Zuppa di farro e datterino di Ciro Flagella con polpo

Taglilini di grano duro ai 33 tuorli con crostacei e frutti di mare allo zenzero e spinacetti

Scottata di pesce del mercato ittico alla brace con legumi e zucca piccante

Semifreddo alla nocciola con frutti di bosco

Il menu degustazione s'intende per tutto il tavolo a cad 44.00 €

DEGUSTAZIONE ORDINE DI TERRA

Culatta selezione la Kuccagna con la nostra giardiniera

Parmigiana di melanzane e pere al pomodoro giallo Solania

Salva Cremasco con miele, noci e pistacchi

Panino al salame con cipolla caramellata e senape in grani

Crema di patata, uovo, caciocavallo di bufala e tartufo nero

Risotto ai porcini all'osso

Pluma di maiale Iberico alla brace con barbabietola e lenticchie bio

Fondente al cioccolato Madirofolo con uva passa di zibibbo e salsa ai lamponi

Il menu degustazione s'intende per tuttto il tavolo a cad 44.00 €

La Kuccagna

Kaos Cooking Restaurant

Via Milano, 14
26010 Dovera (CR)

Mappa

Lun	Riposo
Mar	19:30 - 24:00
Mer	19:30 - 24:00
Gio	19:30 - 24:00
Ven	19:30 - 01:00
Sab	19:30 - 01:00
Dom	11:00 - 23:00

0373 978457

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